内容摘要: 菜谱名称 银耳川鸭所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 是一款美观精巧，味道清鲜的菜式 基本材料 银耳（半两）、鸭 （六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉...
内容摘要: 〔主料辅料〕朱桂鱼1条……750克 湿淀粉…………15克鲜红虾…………12支 姜汁……………2克熟青豆仁………25克 绍酒……………10克鸡蛋清…………1个 白糖……………5克葱条……………3克 精盐……………15克香醋...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲜虾……………600克 葱………………10克萝卜……………25克 味精……………2克胡瓜……………25克 胡椒……………3克樱桃……………5克 植物油………1000克香菜……………25克 红辣椒…………15克蒜...
内容摘要: 〔主料辅料〕净蟹膏肉………200克 鸡蛋………2个净荸荠…………25克 精盐…………3克白酒……………5克 鲜橙…………10粒猪肥膘肉………25克 姜……………5克味精……………2克 胡椒粉………1克〔烹制方法〕1。猪...
内容摘要: 〔主料辅料〕净母鸡…………1只 鲜辣椒…………1个绍酒…………100克 姜末……………1个白糖……………75克 味精…………7。5克鸡汤…………100克 红萝卜…………40克红糟…………150克 茅台酒………100克五香粉…...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲜明虾………750克 鸡蛋清……2个姜末…………3克 湿淀粉………8克白酱油………10克 精盐…………3克高汤…………150克 胡椒粉……2克鲜蘑菇………200克 葱白………5克干淀粉…………6克 绍酒………1...
内容摘要: 〔主料辅料〕叉烧肉…………500克 淀粉……………25克鹌鹑蛋…………10个 姜………………10克小冬菇…………25克 葱………………10克油面筋…………50克 料酒……………15克大片海参………50克 豆油…………l00克...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪里脊肉……1000克 鸡蛋清…………2个蘑菇……………50克 干淀粉………150克精盐……………10克 高汤…………900克硼砂……………5克 蒜泥……………6克味精……………4克 芫荽……………6克〔烹制方...
内容摘要: 〔主料辅料〕水发鱼唇……500克 香醋……………30克猪瘦肉………125克 绍酒……………60克水发香菇………3克 白糖……………1克熟竹笋片………75克 酱油……………25克葱白……………1克 味精……………5克姜片…...
内容摘要: 〔主料辅料〕干白木耳………15克 鸡蛋清…………2个熟花生油………40克 白酱油…………20克鸡脯肉…………100克 奶汤…………100克熟火腿末………10克 面粉……………15克猪肥膘肉………25克 味精……………5克鸡...
内容摘要: 〔主料辅料〕活红鲟…………2只 鲜虾肉…………25克净猪腰…………25克 绍酒……………25克净鸭肫…………25克 鸭蛋清…………8个鸡脯肉…………25克 水发于贝………25克净冬笋…………25克 精盐…………12。5克水...
内容摘要: 〔主料辅料〕长汀豆腐干……30片 味精…………3。5克长发大香菇……5朵 精盐……………4克猪五花肉……100克 鸡汤…………275克熟冬笋…………50克〔烹制方法〕1。豆腐干洗净，上展蒸10分钟回软后取出，切去边角，...
内容摘要: 〔主料辅料〕活鳊鱼2条……480克 绍酒…………1。5克水发香菇………20克 精盐……………5克净冬笋…………20克 味精…………15克葱段……………5克 鸡汤…………400克〔烹制方法〕1。鳊鱼去鳞，剖腹掏出内脏，洗净...
内容摘要: 将猪通脊的背脊骨剁去大半，切成1。3厘米厚的片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重打3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成3。3厘米长、1。65厘米宽的带骨肉片。
内容摘要: 〔主料辅料〕猪瘦肉…………300克 白酱油…………15克湿淀粉…………35克 花生油…………500克蒜末……………3克 上汤………………50克白糖……………15克 净荸荠片………100克香油……………0。将猪瘦肉洗净，先...
内容摘要: 炸提菜八块 【原 料】 鸡庄450克、提菜粉30克、姜、葱、蒜各20克、蛋1个、地瓜粉100克。 【制作过程】 作法 ①鸡下庄切大块状，下调味料和姜、葱末一起腌拌20分钟，然后加蛋液、提菜粉、地瓜粉一丐搅拌均...
