豆腐紫卷
　　
　　菜系：台湾菜
　　原料：五香豆腐干2块，中虾20只，蜜糖豆75 g，方形紫菜1张。(腌料：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，麻油、胡椒粉各少许；芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生抽、胡椒粉各1/2茶匙，水3汤匙)。
　　制作：①豆腐干用温水洗净抹干水分，切条；虾去壳除肠，以盐擦洗，用水冲净，吸干水分，在虾肚轻划3下，加入腌料拌匀；蜜糖豆撕去筋蒂，紫菜煎成2.5 cm宽、10 cm长的方块。
　　②用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一，排在涂油碟上，隔水蒸5分钟。
　　③烧热油半汤匙，调入芡汁料煮滚，淋在蒸好紫菜卷上便成。
　　特点：甜香可口。
　　备注：在虾肚轻划3下，可避免虾蒸熟后会弯曲。