避风塘夏夷贝


原料：
夏夷贝10只 青红椒粒20克 洋葱粒30克 避风塘炒料50克 精盐、胡椒粉、鸡粉、干生粉、黄油各适量 色拉油1500克（约耗60克）

制法：
1．夏夷贝入沸水锅中汆熟捞出，取净肉，加入精盐、胡椒粉、鸡粉码味，然后拍上干生粉；夏夷贝贝壳洗净，入沸水锅中烫2分钟，取出作盛器。
2．净锅上火，注入色拉油烧至五六成热，下入拍粉后的贝肉，炸至色呈金黄时，倒出沥油。
3．锅洗净重上火，放黄油烧热，下入青红椒粒、洋葱粒、避风塘炒料炒香，倒入炸好的贝肉炒匀，起锅逐一盛入贝壳中，然后摆入盘中，稍加点缀即成。