〔主料辅料〕

番薯干………250克

白糖…………100克

白芝麻………12.5克

荔枝蜜…………75克

花生油………400克（约耗30克）



〔烹制方法〕

1.将番薯干刷净，切成5厘米长、1.3厘米宽的片。炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热；将番薯片下锅炸1分钟，倒进漏勺沥去油。锅移回小火，留底油，放入白芝麻炒酥取出，晾凉研成末。

2.将过油番薯片装盘，撒匀白糖，上笼屉用旺火蒸2小时取出，浇上荔枝蜜，撒上芝麻末即成。


〔工艺关键〕

番薯于上展，旺火久蒸，愈酥软愈好，约须2小时以上。


〔风味特点〕

1.“荔香薯片”主料“番薯干”，系福建连城县的著名特产。清代，此品成“贡品”，并赐有“金薯片”的美称。其制作技艺，至今已有200多年历史，扬名中外，乃闽西“八大干”之

2.连城番薯干，用当地独特的红心番薯，经过反复蒸、晒，巧妙加工，干制而成。色泽鲜红明亮，质地嫩韧，味道香甜，含糖量高，维生素A、B和胡萝卜素丰富。用它烹制甜，软糯耐嚼，津津有味。