〔主料辅料〕

红枣……………50克

柿果……………10克

桂元干………100克

白糖…………300克

冬瓜糖…………50克


〔烹制方法〕

1.桂元干剥壳，不去核，以保证其浑圆形状；红枣不去核；柿果切块，剔去核。

2.清水加上面各料和白糖煮沸即成。


〔工艺关键〕

俗云：“要得甜、加点盐”，此品可加精盐少许，用以提鲜。


〔风味特点〕

泉州习俗，结婚、寿庆些喜事宴会，最后一道甜汤是“四果甜汤”，其中有祝福吉利的寓意，如汤中有红枣。冬瓜糖，即所谓“吃红枣，对头好，吃冬瓜，富挨挨。”宾主皆大欢喜。