内容摘要: 【原料】 猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。【制作过程】 1、将排骨切成20多块长方块。再将芝麻酱、番茄酱、辣...
内容摘要: 【原料】猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 3、蒜末、葱段下...
内容摘要: [福建菜]--吉利虾 作者：佚名 来源：不详 发布时间：2006-4-23 21:06:09 发布人：boycoco 减小字体 增大字体精彩影视剧情 【原料】 鲜对虾…500克， 净胡萝卜…15克， 水发香菇…15克， 葱白…10克， 净冬笋…...
内容摘要: 【原料】 上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。【制作过程】１、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再...
内容摘要: 【原料】 鲳鱼……750克，干淀粉…15克，白糖………20克，胡椒粉……0。5克，香醋……20克，味精……5克，芝麻油……1克【制作过程】1． 将鲳鱼剖腹去内脏洗净，鱼身两侧分剞十字花刀，中间横拉一刀。用酱油5克、...
内容摘要: 【制作过程】１、面粉500克（选面筋较多的面粉）加盐水325克（其中食盐8克、味精5）调制成面团，揉匀揉透后， 盖上湿布静置醒面2小时。若做热拌九肠面，此时趁热装盆，调入酱油10克、精盐５克、味精15克、蒜头醋（...
内容摘要: 【原料】 熟切面500克。【制作过程】1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约３毫米厚的面皮，再用间隙约４毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。2、大锅放足量水（...
内容摘要: 原料：大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。制作：1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细...
内容摘要: 原料：炸线面400克,绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克,肉丝、虾仁各15克。绿豆芽去头去蒂。胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝。3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾...
内容摘要: 配料：干辣椒50克，草果4个，花椒粒、香叶、丁香、桂皮、八角各10克。调料：鸡粉、辣椒油各150克，盐75克，糖、柑橘油各100克，色拉油1000克，上汤5千克。2、锅留底油烧至六成热，将干辣椒、花椒粒、香叶、丁香、...
内容摘要: 原料：紫菜6张，虾肉200 g，肥膘100 g，罐头马蹄100 g，淀粉40 g，面粉50 g，蛋清5个，猪油750 g，精盐、味精、料酒、香油、葱姜末各适量。 制法：①将虾肉、肥膘切碎放一起剁成茸，放盆内加入精盐、葱姜末、味精...
内容摘要: 原料：鸡腰120 g，（配料A：高汤600 ml，料酒半汤匙，精盐1茶匙，味精少许。配料B：清水5汤匙，鸡蛋黄3个，玉米粉60 g，共拌匀）生粉适量，精炼植物油适量。 制作：①将鸡腰切破挤出压碎，放入配料A内烧开，将调匀...
内容摘要: 福州鱼丸（包心鱼丸） “福州鱼丸”，是福建著名小吃，具有民间风味，已流行到新加坡、台湾、香港等地。它具有质白、嫩滑、富有弹性、肉馅鲜美、微甜爽滑等特点，而且漂浮汤中，尤如天上星星，又有“七星鱼丸”之...
内容摘要: 豆腐紫菜卷 菜系：台湾菜 原料：五香豆腐干2块，中虾20只，蜜糖豆75 g，方形紫菜1张。(腌料：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生抽、胡椒粉各1/2茶匙，水3汤匙)。 制作：①...
内容摘要: 食材内容：仙草根、糖水、凝固剂、太白粉、砂糖、硬花生。制作方法：1洗净仙草根以热水熬煮。2过滤仙草汁中杂质后置放锅中，加入糖水及凝固剂熬煮，要不停搅动仙草汁，让糖水及凝固剂均匀。3仙草汁加入少许太白粉...
内容摘要: 食材内容：取糯米面适量制成汤圆皮。取猪肉、葱花、虾米、油葱、萝卜干、干香菇、精盐等适量作肉馅材料。取适量肉馅裹入汤圆皮中。咸汤圆以热水煮熟后盛于碗中，并在碗中加入适量高汤、酱油、萝卜干及烫热的茼蒿菜...
内容摘要: 食材内容：大骨、虾米、肉丝、香菇、麻辣锅底酱、臭豆腐、鸭血。制作方法：1以熬煮完成的大骨汤头加入四川麻辣酱制成汤底，再加入臭豆腐煮熟。2加入干香菇和虾米调味，要不时搅动汤底。3观察臭豆腐的熟透程度，熟...
内容摘要: 制作方法：在清水煮滚后，加入大排及排骨熬煮，同时加入自行调制的中药包熬煮(可选用当归、川贝、枸杞等)。待排骨煮熟入味之后拿起中药包，过滤掉排骨汤中杂质，取适量大排与排骨倒入碗中即可享用了。特别是在冷飕...
内容摘要: 食材内容：酸菜、猪肉、花生粉、香菜、酱油，还有放置于蒸笼内加热保温的现成割包(类似于面饼)。制作方法：首先舀取适量酸菜，再夹取适量瘦肉或肥肉，将肉夹放在割包夹层内，放上香菜及花生粉后即为成品。人气所在...
内容摘要: 食材内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饼、独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)等，可任选添加。2汤头煮沸后，加入白萝卜熬煮，这样可增加汤头甜味。4取适量材料置入碗中，淋上沾酱料即成。
内容摘要: 食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油。制作方法：1以虾头熬煮成担仔面汤底。2在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动。4放适量肉末后，加入虾头汤底，再加入适量虾仁。
内容摘要: 调料：沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。制作：1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用。锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉。5分钟，捞出过凉。
内容摘要: 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。 “姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米...
内容摘要: 【原料】 干贝…24粒，精盐…1克，白萝卜…1000克，味精…1克，干贝汁…250克。【制作过程】1． 将白萝卜去皮洗净，切成1。65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0。8厘米直径的圆形薄铁筒扎透...
内容摘要: 【制作过程】１、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐５克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底（避免...
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