酸白肉卷
　　
满族民间传统菜。清以后在辽东地区颇流行。
　　
原料：
熟五花肉(带皮)250 g，酸菜丝250 g，油菜心、葱油、姜汁、绍酒、酱油、精盐、鸡汤、味精、鸡精粉、水淀粉、香油。
　　
制法：
熟猪五花肉切长片；酸菜丝用葱油、姜汁、酱油、精盐、绍酒、味精、鸡精粉炒好，一一卷入白肉中成筒形(共约30卷)，整齐码入蒸碗中(皮面朝下)；鸡汤中放入绍酒、酱油、葱油、姜汁、精盐、味精、鸡精粉调好口味，浇入蒸碗中，封严保鲜纸，上笼蒸约半小时，取出，倒扣盘中；蒸碗中的原汁滗入勺里，调好口味，用水淀粉勾芡，淋些葱油、香油，浇在白肉卷上。油菜心炒好，围在白肉卷一圈。
　　
特点：造型美观，咸香入味。