馕饼牛肉泡
　　
　　维族同胞吃馕的习惯是掰成块，在奶茶中泡一下才吃，馕酥软上口，含有奶香。聪明的维吾尔族厨师用炖好的牛肉汤泡馕，汤中放几片熟牛肉片、粉条、胡萝卜，汤泡馕吃，汤鲜味美，十分可口。此经过改进，即成富有民族特色的馕饼牛肉泡。
　　主料：炖熟的牛肉600 g。
　　副料：馕饼1个约200 g，红薯粉条50 g，胡萝卜40 g，大白菜心100 g，牛肉鲜汤400 g。
　　调味料：咸盐6 g，香菜末20 g，洋葱粒20 g，黑胡椒粉4 g，泡酸菜100 g，野山椒100 g。
　　制作方法：
　　①熟牛肉切0.1 cm厚、6 cm长、4 cm宽的片，馕饼用手掰成拇指块，红薯粉条切8 cm长的段，胡萝卜切椭圆形0.2 cm厚的片，大白菜心切粗条。
　　②起炒锅上火加牛肉汤，放胡萝卜片、大白菜心、粉条烧开，用咸盐、香菜末、洋葱粒、胡椒粉调好味，再放牛肉片煮1分钟，连汤带肉盛入33 cm的大汤碗中。
　　③馕饼块整齐堆放在直径24.6 cm圆盘中，泡酸菜、野山椒分别装在直径13.2 cm小味碟中，与汤碗一同上桌，食用时把馕饼块倒在汤碗内泡2分钟至酥，就酸菜和野山椒一块食用。
　　此菜特点：汤清味鲜，牛肉烂香，馕饼酥软，配酸菜和山椒食用，带有特殊的酸辣味，清口，刺激食欲，既汤既菜，经济实惠。
　　牛肉汤：维吾尔族炖牛肉一般不加香料，用牛骨、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去血沫，小火慢炖而成，汤清味鲜，香味自然。