蒙古羊腿(干煸孜然羊腿)

原料：
去皮羊腿1只(约1200克) 胡萝卜50克 姜片50克 蒜片50克 葱段100克 花椒盐100克 孜然粉30克 辣椒面、味精、干生粉、色拉油各适量 铝箔纸1张

制法：
1.羊腿洗净，用60克花椒盐擦透，再加入2/3的姜片、蒜片、葱段腌渍2小时；胡萝卜切成片。
2.锅上火，掺入清水，放入羊腿、胡萝卜片煮至成熟，然后取出去骨，切成条状，拍上干生粉，下入六成热油锅中炸至外表酥脆，捞出沥油待用。
3.锅留底油，投入剩余的姜片、蒜片、葱段煸香，下羊肉条炒匀，调入花椒盐、辣椒面、味精，翻炒均匀后，起锅盛入铝箔纸中，包成羊腿形，即成。