原料：
    大虾25只、冬瓜、南瓜、西芹、鸡蓉、蛋清、葱油、高汤、鲜味汁、盐、橙汁、精制油。
制作方法：
    1、冬瓜去皮，刻麻花圆圈，用橙汁腌制。南瓜刻香扇，酿入鸡蓉，上屉蒸好备用。
    2、大虾去沙线、虾壳，背部改两刀，用蛋清浆制，入温油滑成球形。
    3、另起锅，放入高汤，调好口味，放入虾球和其他配料，勾芡，淋入葱油，出勺装盘，外摆“香扇”和麻花圆圈即成。
关键：
    讲究刀工，掌握好油温和火候。