材料：
带骨鸡脯（带翅膀）1个，生50克，紫萝卜500克（约用10克），熟花生油250克（做炸料用，约耗六钱），绍酒5克，味精1只，白糖150克，米醋50克，高汤50克。
制法：
1、带骨带翅膀鸡脯用酱锅煮熟，捞出后晾凉，用刀从中间一劈两开，再用刀平拍一下。生菜择洗干净；紫萝卜带皮煮熟，削去外皮，切成一分厚的菱形小片，放在一个容器内加白糖、米醋浸泡。
2、把炒勺放在旺火上，放入花生油（15克）和鸡脯煸烤，接着加绍酒、味精、高汤，待煸透后，用铲子铲出放在盘子的一端，将勺内余汁浇上，盘子另一端放几叶生菜，每一叶生菜上放上紫萝卜片即成。
特点：
做法考究，色形美观，味道鲜香。