材料：

    白鳝一条（要起骨，切成球形）

    配料：

    黑椒汁

    制作：

    将鳝球打花，以盐、糖、鸡粉、黑椒汁、生粉、少许绍酒腌制15分钟，再下油锅炸至金黄即可（开猛火，放入鳝球即关火）。

    风味：

    无油腻感，皮脆肉滑，鲜香回味。