- 内容提示：菜系及功效：西北菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧烧扣子萝卜的制作材料：主料：水萝卜500克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：香油10克,盐5克,酱油25克,小葱15克,味精1克,猪油（炼制）50克烧扣子萝卜的特色：成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。烧扣子萝卜的做法： 1。 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净。 锅坐火上...
系及功效：西北菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧
烧扣子萝卜的制作材料：
主料：水萝卜500克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：香油10克,盐5克,酱油25克,小葱15克,味精1克,猪油（炼制）50克
烧扣子萝卜的特色：
成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。
烧扣子萝卜的做法：
1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；
2. 再投入开水锅内煮炖坛觯美渌梗じ伤郑?aa href='http://www.meishij.net/s/gjiang/' target='_blank' class='infotextkey'>酱油少许拌匀；
3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；
4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；
5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
烧扣子萝卜的制作要诀：
1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，
食物相克
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
