·配　　料:

鲜活鲫鱼10条（500克左右），调配料各适量。

·特　　色：骨酥肉松，暖胃和中，化湿祛风，气味诱人。

·操　　作:

1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥。 

2、用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。