内容摘要: 材料：香菇15克，丝瓜500克250克，熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克，淀粉25克。制法：1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺...
内容摘要: 材料：羊肉500克，植物油50克，番茄酱50克，味精1。2、把大炒久领先在旺火上，放入五钱油，再放入番茄酱，用手手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上烤透，...
内容摘要: 材料：带骨鸡脯（带翅膀）1个，生菜50克，紫萝卜500克（约用10克），熟花生油250克（做炸料用，约耗六钱），绍酒5克，味精1只，白糖150克，米醋50克，高汤50克。制法：1、带骨带翅膀鸡脯用酱锅煮熟，捞出后晾凉，...
内容摘要: 材料：熟鸡脯肉200克，黄瓜50克，香油10克，酱油20克，米醋2。黄瓜洗净消毒后，切成细 丝，放在鸡丝上面。2、酱油、香油、米醋兑成三合油加味精，浇在鸡脯肉上即成。
内容摘要: 原料： 牛舌400克、珍菌200克、鲜芦笋200克、鱼蓉、土豆粉、卤水汁、蚝油、味精制作方法： 1、选用上等牛舌，加卤水汁蒸制成熟，改刀码入小碗内。 2、牛舌碗内放入煨制入味的珍菌蒸熟，扣在排好的芦笋盘上。 3、另...
内容摘要: 原料： 金钱肚、菜心、蛋皮、海鲜馅、鸡粉、盐、味精、老抽、精制油制作方法： 1、用蛋皮包海鲜馅制成荷包，入油锅炸制成熟备用。 2、牛肚改刀，烧制入味，浇明油，出勺装盘，外摆荷包和焯熟的菜心即成。关键： 荷...
内容摘要: 原料： 熟牛肚400克、冬笋、味精、红油、葱、姜、蒜、鲜汤、精制油。制作方法： 1、熟牛肚改坡刀块，入开水焯烫去味。 2、冬笋加调料入味，入沸水汆熟。 3、勺加底油，放入葱、姜、蒜等爆香，加鲜汤，放入主配料，...
内容摘要: 原料： 牛里脊450克、洋葱、西汁、蚝油、鲍鱼酱、生粉、白糖、精制油。 2、牛里脊改刀成象眼片，用蚝油、调料腌制上浆。 3、浆好的牛排入热油中滑至八成熟，出勺后至热铁板上，放上洋葱，倒入原料翻炒成熟入味即成。
内容摘要: 原料： 大虾25只、冬瓜、南瓜、西芹、鸡蓉、蛋清、葱油、高汤、鲜味汁、盐、橙汁、精制油。制作方法： 1、冬瓜去皮，刻麻花圆圈，用橙汁腌制。南瓜刻香扇，酿入鸡蓉，上屉蒸好备用。 2、大虾去沙线、虾壳，背部改...
内容摘要: 主料：油皮、牛肉 辅料：土豆、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、淀粉、五香粉 烹制方法： 1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉。 3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐...
内容摘要: 主料：牛肉、茄子 辅料：小葱、蒜、青红柿子椒 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、香油 烹制方法 1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡...
内容摘要: 材料：带骨头肋肉，香菜、胡萝卜、香油、辣椒油、精盐、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱段、姜片、胡椒面、蒜泥、味精各适量。制法：1、将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2。2、坐锅，放入羊肉肋条肉，添水没过羊肋...
内容摘要: 材料： 瘦羊肉100克，扁豆150克，花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。制法：1、羊肉切成片。扁豆择洗干净，撅成寸段。葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细...
内容摘要: 原料： 牛腩、芝麻、小茴香、香菜、姜、盐、鸡精、料酒。 芝麻茴香煲牛腩的制作方法： 1、将牛腩洗净切成块，将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末。 2、坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀...
内容摘要: 原料： 牛里脊嫩肉、胡萝卜、西芹、野山椒、精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精 。香煎牛肉扒的制作方法： 1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、...
内容摘要: 原料： 去骨羊肋250克、酸菜750克、南瓜、西芹、鱼蓉、牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油。制作方法： 1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。 2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。 3、将蒸好的羊...
内容摘要: 原料： 鱼子150克、茄子300克、香葱、鲜红椒、鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油。制作方法： 1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。 2、长茄子改十字花刀，入油炸透。 3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸...
内容摘要: 原料： 水发木耳450克、水发松菇丁250克、鲜汤、老抽、鸡粉、味精、青醋。制作方法： 勺上火，加入底油，放入鲜汤、调味料，再放入主料分别炒好，放入盘的两侧即成。
内容摘要: 原料： 香瓜150克、酸黄瓜150克、仔盖300克、青红椒、葱、姜、蚝油、鸡粉、盐、香油、鲜汤、水淀粉、精制油。制作方法： 1、香瓜、酸黄瓜入沸水烫透备用。 3、勺加底油，放葱、姜爆香，加鲜汤、蚝油等，放入主配料...
内容摘要: 原料： 牛百叶、苦瓜、牛舌、胡萝卜、套肠、南瓜、熟鸭蛋黄、松花蛋、马哈鱼、黄瓜、羊肝、豆腐干、 牛腱子、白萝卜、花生米、豆苗各50克、盐、味精、糖、蚝油、芥末、橙汁、卤汁、老抽。
内容摘要: 原料： 卤好的金钱肚450克、南瓜、红油、卤汁。制作方法： 1、南瓜改成葵花状，上屉蒸2分钟取出备用。 2、金钱肚卤制成熟。 3、金钱肚改刀成形，放在南瓜刻成的葵花上，淋上红油，浇入卤汁即成。
内容摘要: 原料： 牛仔盖450克、红干椒、香菜段、芝麻、葱、白糖、盐、青醋、精制油。制作方法： 1、牛仔盖改刀成条状，入油炸至八成熟。 2、勺内加底油，放入葱爆炒，加入牛仔盖、红干椒、白糖、青醋、盐等（火靠）制。 3、...
内容摘要: 原料： 马哈鱼750克、五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。 2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。 3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
内容摘要: 原料： 羊肝450克、红鲜椒、洋葱、（口急）汁、蒜片、老抽、味精、鲜汤、淀粉、精制油。制作方法： 1、羊肝改刀成柳叶片，用干淀粉浆好，入水氽至七成熟。 2、勺内加底油，放入蒜片、红鲜椒，加鲜汤、调味品，放入...
内容摘要: 原料： 牛尾250克、牛骨髓250克、菜心、红绿樱桃、鸡蛋、盐、味精、老抽、精制油。制作方法： 1、牛骨髓加调料入味蒸透，改刀成段，用全蛋糊浆好，入油炸成金黄色，摆盘中，外围焯熟的菜心。 2、熟牛尾烧入味，摆...
内容摘要: 单县羊肉汤〔主料辅料〕青山羊肉……1000克草果……………3克葱……………15克良姜……………5克羊油…………150克桂子面…………3克羊骨…………500克白芷…………10克姜……………10克精盐…………20克花椒……...
内容摘要: 豆汤〔主料辅料〕干蚕豆………150克香菜…………50克豆腐…………200克精盐…………20克豆腐皮………50克小苏打………5克鲜芋头………20克面粉…………20克干芋头………20克草果面………5克冬菇…………20克核桃油...
内容摘要: 螃蟹喃咪布〔主料辅料〕小螃蟹……1000克香乌…………10克青辣椒………l00克葱……………50克薄荷…………l00克姜……………50克野花椒………4克蒜……………50克金芥…………4克精盐…………10克芜荽…………30克...
内容摘要: 壮家红花菜〔主料辅料〕朵玲花………200克精盐……………5克辣椒骨………200克味精……………3克〔烹制方法〕1。做菜时抓一把用温水泡洗干净，下锅与辣椒骨一起煮沸，即可食用。〔风味特点〕1。红花菜系广西西林县...
内容摘要: 丽春铜火锅〔主料辅料〕暴腌排骨……500克猪蹄…………300克阉鸡…………500克酥肉…………200克火腿…………300克猪肉丸………12个青菜…………600克山药…………250克水发粉丝……300克红萝卜………60克干竹叶菜...
