内容摘要: 主料：橙子 辅料：鲜笋、肉馅、鲜虾 调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、香油、姜 烹制方法： 1、将橙子用花刀刻开一分为二，肉挖空待用，鲜笋切成丁，鲜虾洗净取肉切碎，姜切末。 2、坐锅点火倒入油，下肉馅、...
内容摘要: 主料：酸菜 辅料：五花肉 调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜 烹制方法： 1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮炝懒骨谐纱笃小⒔⑺馇兴楸赣茫。2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料...
内容摘要: 主料：小南瓜 辅料：虾仁、扒濉⑴Ｄ獭⒒獭⒍垢Ⅱ涣⒔胬纪。调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉 做法： 1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用。a拌匀，倒入南瓜里，放入虾...
内容摘要: 主料：虾仁一斤（买草虾剥成虾仁） 辅料：洋葱、青椒、红椒、马蹄、鸡蛋、菠萝罐头 调料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、糖、白醋、番茄酱、淀粉 做法： 1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡...
内容摘要: 主料：腐竹 辅料：西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 烹制方法： 1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用。 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入虾...
内容摘要: 主料：豆芽菜 辅料：莴笋、香菇、冬笋、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、醋、花椒 烹制方法： 1、将莴笋、香菇、葱、姜分别切成丝。 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入花椒，下香菇丝煸炒片刻，再放入掐菜、笋丝大火...
内容摘要: 主料：冬笋 辅料：柿子椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉 烹制方法： 1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用。 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留...
内容摘要: 主料：冬笋、冬菇 辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、淀粉 烹制方法： 1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用。 2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒...
内容摘要: 主料：南豆腐 辅料：五花肉、香葱、香菇 调料：盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉 做法： 1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用。 2、...
内容摘要: 主料：乌鸡丁 辅料：木瓜、青红柿子椒、鸡蛋 调料：盐、鸡精、酱油、水淀粉、红葡萄酒、葱、姜 烹制方法： 1、将木瓜去皮去籽切成丁，青红柿子椒切丁，乌鸡丁中加入一个鸡蛋、盐、酱油、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟...
内容摘要: 主料：面粉 辅料：虾仁、菠菜 调料：精盐、料酒、鸡精、高汤、姜葱汁、鸡扒濉⒌矸。做法： 1、制作面坯：将面粉加水揉成面团，搓成细长条，再切成小棉丁，放入干面粉中略拌，逐粒竖立，用拇指推捻成猫耳朵形面坯。...
内容摘要: 主料：猪肉、面粉 辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶 烹制方法： 1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉。 2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒...
内容摘要: 1、 番茄冰沙 主料：番茄 辅料：冰块1杯 调料：蜂蜜4勺 做法： 1。将番茄洗净，切开，先去蒂再改刀切片，将籽剔除，切小丁，放入果汁机内。加入冰块和调叶料打匀，看到两者融合时，即可盛出食用。（2）、如果冰块...
内容摘要: 俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛...
内容摘要: 糯米粉 2杯 2。絞肉 4兩 紅蔥頭 1大匙 冬菜 1大匙 蔥珠 1大匙 3。青蒜 少許 蔥 少許 蝦米 1/2大匙 1。鹽 1/2小匙 醬油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2。
内容摘要: 原料/调料]主材料：鼠鞠草 1/2斤 糯米粉 1斤。 內餡材料：乾蘿蔔絲 4兩 五花肉 1/2斤 蝦米 少許 油蔥酥 少許 制作流程](1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後(約須1小時)，水倒掉擠乾、剁碎，放進鍋中加...
内容摘要: 原料/调料]芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 制作流程](1)將材料洗淨切好...
内容摘要: 原料/调料]鼠鞠草 1/2斤 糯米粉 1斤 內餡：乾蘿蔔絲 4兩 五花肉 1/2斤 蝦米 少許 油蔥酥 少許 鹽 1小匙 味精 少許 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 油蔥酥 少許 糖 1杯 制作流程] (1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋裏加水蓋過鼠...
内容摘要: 主料：紫米、糯米各５００克。配料：熟芝麻３０克，蜜饯４００克。调料：白糖２００克，玫瑰糖１００克，熟猪油５０克。 （１）将紫米、糯米分别淘洗干净， 分别上笼蒸熟成饭， 取出分放容器中，分别拌入白糖、猪...
内容摘要: 配料：焙香的白芝麻２００克。调料：白糖１千克，抬糖８００克，蜂蜜１３０克，猪油７０克，花生油２千克（耗５０克）。 （２）将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤...
内容摘要: 主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。（１）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架， 架热后抹上菜油...
内容摘要: 配料：干淀粉９０克，大虾６００克、水发冬菇、 发玉兰片用肥肉各２００克。（１）将虾、冬菇、玉兰片、 肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。（２）取澄面、淀粉入盆...
内容摘要: 主料：面粉１千克。调料：酥油８００克，白糖７５０克，白糖粉３０克，泡打粉２０克，朗姆酒５０克，香草香精３毫升。 （１）将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油（７００克）、白糖放入塘中，搓匀搓...
内容摘要: 海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆 上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。 海南竹筒饭用料：山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10 克、老抽...
内容摘要: 主料：鳜鱼1尾（约750克），鱼网（胡萝卜刻）1条辅料：香菇粒、火腿粒、猪肉粒、虾仁、青豆、红枣、莲米、糯米、姜粒、葱花、蒜茸调料/腌料：豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、精盐、白糖、味精、胡椒、色拉油等各适量制...
内容摘要: 制作流程１、将鱼肉制成腻子，装入盏中。２、把鱼肉撒上玉米粒和火腿末，制成向日葵状后上锅蒸熟。３、把蒸好的鱼肉放在用澄面捏成的向日葵叶上，浇上白汁即可。
内容摘要: 制作流程１、把绿色蔬菜与玉米打成糊后备用。
内容摘要: 原料：土豆、南瓜、地瓜 做法： 1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝。 点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故...
内容摘要: 【原料】猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝...
内容摘要: 【原料】 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒...
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