内容摘要: 〔主料辅料〕狗肉………400克胡椒…………5克草果…………60克花椒…………4克大料…………60克姜丁…………40克黄酒…………40克花生油………200克白糖…………50克干辣椒………20克大蒜…………l00克精盐………...
内容摘要: 〔主料辅料〕蜂蛹…………500克葱汁…………10克菜油…………l000克精盐…………10克肥瘦猪肉……200克味精…………4克芝麻仁………30克水淀粉………20克鸡蛋清………l个酱油…………20克姜汁…………10克〔烹制方...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲜猪血………8000克猪头…………5000克猪脚…………l600克草果面…………90克辣椒面………l00克芫荽…………200克花椒面………100克盐……………300克〔烹制方法〕1。将盐、辣椒面、花椒面、草果加入...
内容摘要: 〔主料辅料〕小母猪1头…80ooo克大葱…………50克草果…………9克精盐…………l00克干辣子………30克花椒…………60克生姜…………80克〔烹制方法〕1。将猪宰杀煺毛，取出内脏，冲洗干净，砍成5厘米见方的块，用清...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪头…………500克精盐……………10克猪爪…………1000克味精……………8克瘦猪肉………400克草果粉…………4包苤菜根………200克清水………5000毫升〔烹制方法〕1。将猪头、蹄爪刮洗干净，瘦猪肉洗净...
内容摘要: 〔主料辅料〕沙巴虫…………500克花椒盐…………10克鸡蛋………………2个菜籽油…………2000克（约耗150克）面粉………………40克〔烹制方法〕1。将沙巴虫洗净，用开水氽烫片刻，控干水分。鸡蛋搕入碗内，加面粉调...
内容摘要: 〔主料辅料〕金嘎嘎1只……750克姜片……………30克三七根…………50克蒜米……………3克精盐……………10克胡椒……………2克〔烹制方法〕1。将金嘎嘎宰杀，去毛除内脏，清洗干净。三七根用温水洗净。把三七根、...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲜牛肉………300克小芫荽…………5克黄豆面…………50克蒜………………10克糯米面…………20克葱………………5克大芫荽…………5克精盐……………10克胡椒粉…………1克味精……………3克香茅草………...
内容摘要: 〔主料辅料〕肥瘦猪肉……200克猪排骨………200克猪舌…………300克猪肚…………200克猪心…………100克姜丝…………50克猪肝…………l00克大料…………20克猪大肠………200克料酒…………100克白糖…………100克...
内容摘要: 〔主料辅料〕挑手鱼…………400克酱油……………40克豌豆凉粉………200克大蒜……………40克米线……………200克鲜红辣椒………40克苤菜叶…………l00克野香菜…………20克花生米…………50克味精………………4克...
内容摘要: 〔主料辅料〕黄牛尾1根……1500克葱………………20克胡椒粉……………5克黄牛舌1只……1000克草果……………10克大料……………10克精盐……………20克姜………………30克花椒……………5克〔烹制方法〕1。牛尾1根...
内容摘要: 〔主料辅料〕小白鱼………400克葱段…………10克橄榄枝末……100克大蒜…………10克食盐…………10克猪油…………10克胡椒…………2克猪肉清汤……100克草果粉………l克〔烹制方法〕1。将鲜橄榄枝刮去绿皮层，再将...
内容摘要: 〔主料辅料〕窝奔…………250克洋芋…………250克熟猪肚………250克琵琶肉………50克豆腐…………250克水发木耳……50克粉丝…………250克葱花…………20克猪排骨………300克姜丝…………20克丸子…………300克草...
内容摘要: 〔主料辅料〕螺豆腐…………1000克炒芝麻…………50克鸡蛋………………4个鸡油……………20克冰糖……………150克〔烹制方法〕1。冰糖稀释成糖液。芝麻春成泥。螺豆腐用沸水掉后人碗，注入糖液、蛋液、鸡油，上笼...
内容摘要: 〔主料辅料〕卤精肉………100克炸排骨………100克卤猪肝………70克卤猪肚………70克熟鸡肉………200克芫荽…………10克卤鸡蛋…………1个辣椒油………10克腌青菜干……100克酱油…………20克雪菜…………200克醋…...
内容摘要: 〔主料辅料〕熟牛舌………200克高桩馒头……300克鸡蛋……………3个胡椒面…………2克精盐……………5克菜籽油………500克（约耗120克）味精……………2克酱油……………5克〔烹制方法〕1。高桩馒头切为宽3厘米、...
内容摘要: 〔主料辅料〕肥猪1头………l00斤八角…………80克料酒…………1900克酱油…………10克花椒面………250克胡椒面…………4克草果面………200克菜油…………80克白糖…………250克〔烹制方法〕1。将猪宰杀，刮洗干净...
内容摘要: 〔主料辅料〕河豚鱼白3对……250克白糖……………25克绍酒……………20克青果……………4个酱油……………10克净苦菜…………150克醋………………8克葱丝……………1。5克花椒油…………8克白矾末…………l克〔烹...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲜猪腿4支………200克花淑面……………50克鲜猪肉…………4000克酱油………………20克蔓菁………………500克精盐………………200克辣椒粉……………100克白酒………………200克白糖………………100克...
内容摘要: 〔主料辅料〕黄牛肉…………2000克米饭……………500克鲜花椒叶………l00克盐………………20克青蒜苗…………200克〔烹制方法〕1。将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净。将洗净的牛肉切片、入缸，加花椒叶、盐、米饭...
内容摘要: 〔主料辅料〕乳饼…………500克精盐…………5克鸡胸脯肉……200克味精…………2克肥膘…………100克豆粉…………50克鸡蛋清………5个葱汁…………10克火腿…………100克姜汁…………10克花生油………80克高汤……...
内容摘要: 〔主料辅料〕仙人掌花………600克姜丝……………10克熟芝麻仁………20克椒盐……………10克核桃仁片………50克菜油……………850克〔烹制方法〕1。摘取仙人掌花，洗净，用开水烫去涩味，晒干备用。锅上火，注入油...
内容摘要: 〔主料辅料〕黄牛脊肉……400克蒜……………40克精盐…………8克葱……………20克胡椒粉………4克姜……………20克花椒面………4克香茅草………50克味精…………4克熟猪油………80克青辣椒………100克〔烹制方法〕...
内容摘要: 〔主料辅料〕优质糯米………3000克红兰草…………1000克枫叶……………1500克黄姜……………250克〔烹制方法〕1，先提取染料：将枫叶洗净，捣烂，稍晒，然后放人清水中浸泡半天，入锅文火煮制，水温达80℃时，捞去...
内容摘要: 〔主料辅料〕挑手鱼…………500克生姜丝……………30克酸笋……………100克胡椒面……………2克精盐………………10克味精………………4克鲜红辣椒未………20克杂骨汤………1000毫升葱花……………20克熟猪油………...
内容摘要: 〔主料辅料〕挑手鱼………l000克葱……………40克香菜…………40克白酒…………40克蒜……………40克荆芥…………40克姜叶…………40克薄荷…………20克茴香…………20克精盐…………10克香茅草………20克味精……...
内容摘要: 〔主料辅料〕活田鸡…………600克料酒……………20克鲜三七花………10克精盐……………10克油菜芯…………200克味精………………3克熟红萝卜………200克麻油………………3克鸡蛋清……………1个胡椒粉……………2...
内容摘要: 〔主料辅料〕牛尾巴…………500克味精……………5克蒜蓉……………10克胡椒粉…………10克葱花……………20克小野人参………30克盐………………10克牛骨汤…………250克〔烹制方法〕1。将牛尾剁成小块，用热水浸一...
内容摘要: ［主料辅料］岩鸽…………4只姜……………10克天麻…………l00克盐……………10克葱……………10克白酒…………10克［烹制方法］1。炒锅上火，加清水、葱、姜和白酒，沸时下鸽肉，氽后捞出，整齐码在大碗内。原汤...
内容摘要: 〔主料辅料〕煮熟羊蹄筋…200克醋……………10克鸡蛋糊………100克料酒…………10克白糖…………70克水淀粉………20克油…………750克（约耗100克）葱……………5克糖色…………50克酱油…………10克〔烹制方法〕...
