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蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外，深受人们喜爱。

原料配方
辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克

制作方法
1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。

2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛(或缸)，样约存放1个月左右即得成品。

产品特点
具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。