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　　原料：茄子500g，鸡蛋液100g，面包糠200g。
　　调料：白糖5g，柠檬汁15g，蜂蜜5g，盐2g，生粉10g，色拉油500g(耗80g)。
　　制作：1．将茄子洗净后去头、蒂，打皮，改刀成金钱状，入盐水盆内浸泡10分钟备用。
　　2．将茄片捞出控净水后，拍生粉，拖蛋液，沾匀面包糠，下入已烧至五成热的油锅中，小火浸炸4分钟至金黄色时，捞出控油装盘。
　　3．净锅置灶，放入糖、柠檬汁、蜂蜜小火慢搅至混合均匀，出锅浇在金钱茄上即可上桌。
　　特点：色泽怡人，酸甜可口。