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　　原料：茄脯700g，猪肉末100g。
　　调料：秘制鲍汁80g，盐3g，味精2g，糖2g，干生粉15g，面粉10g，湿淀粉4g，鸡蛋液3个，青红椒片适量，色拉油1000g(耗90g)。
　　制作：1．将茄脯洗净切片成象眼状。
　　2．生粉、面粉、鸡蛋液共纳一盆调制成全蛋糊。
　　3．锅上火烧至六成热时，将茄脯拖匀蛋糊逐一下入锅内，炸至淡黄色捞出沥油备用。
　　4．净锅上火放少许油下肉末煸炒，落鲍汁、味精等调味，勾芡，倒入茄脯、青红椒片，颠翻出锅，装盘即可。
　　特点：茄脯咸鲜味浓。