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　　原料：基围虾数只，葡萄酒(干白)1 000 ml，花雕酒200 ml，葱段、姜片各5 g，精盐 5g，食用油少许，海鲜味碟1个。
　　制法：1将虾逐一顺脊骨剖开，去沙肠，洗净，沥干水放入盆，加入葱段、姜片、精盐、花雕酒拌匀，腌入味。
　　2锅放火上，下葡萄酒烧开，打去浮末，投入基围虾，加入少许食用油，加盖，用小火浸熟，装盘，带味碟上桌，蘸食均可。