原料：净地瓜400 g，豆油1.5 kg(约耗100 g)，白糖250 g，麻仁0.5 g，凉开水1碗。
制法：1改刀：先将地瓜去皮，洗净，改成中型的滚刀块。
2油炸：油倒入勺内，烧至五成熟(140 ℃)时，放入改好刀的地瓜块，用小火缓炸，炸至浅黄色捞出，待油温六成热(约170 ℃)时，再倒入油勺内炸成深红色时捞出。
3炒糖浆：勺内加油，放糖，烧四成热，先用手勺迅速将糖压碎，然后顺着一个方向推研，糖浆呈浅黄色，用手勺舀起，倒入勺内成一条线，糖浆入后有呱啦微声时，倒入炸好的地瓜，速颠几下离开火口，大勺不停往上翻，手勺不断推翻，待糖丝飞展时，装入盘内，食时配1碗凉开水。
