白肉罩火烧是河北保定著名小吃。其做法是：先将白面烤制成白面火烧，然后再用肉汤罩泡，最后再吃。白肉罩火烧吃起来肉鲜汤浓，软而不烂，是上等的北方主食，类似于陕西的羊肉泡馍。在保定，白肉罩火烧以义春楼的最
著名。
最初的义春楼是座肉铺，以经营猪头肉锅罩火烧为主，因为十分便宜，很受穷苦的人欢迎。据说，冯玉祥小时候家境贫寒，每次进城时，都不会去大饭馆，总是要到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感。后来，冯玉祥当上将军，每次回到保定，还是要到义春楼吃罩火烧，从此，义春楼的罩火烧便声誉大振。
【民间配方】
新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。
【经典烹制】
1．精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。
2．先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。
3．先用旺火把水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。
4．火烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可。
