三合汤又称霸王汤，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因
长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。于是，曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种祛风湿病的“三合汤”，作为士兵佐膳的
肴。曾国藩特意将该汤赐名霸王汤。
从此，三合汤在当地民间广泛流传。据当地人介绍，三合汤不仅可以增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。
三合汤选料讲究、制作严格，要选用母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产——山胡椒油。
样，三合汤才具有辣、香之特色和食疗之功效。
【民间配方】
母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚、山胡椒油。
【经典烹制】
1．将母黄牛的血放在锅中炖煮，待血凝结后捞出切块待用。
2．把母牛的肚洗干净后与公黄牛的肉一齐放在锅中加水炖煮，八成熟时，加入牛血混炖，直到能插入筷子时为熟。
3．食时将肉肚连汤一起盛入碗中，放入山胡椒油调味即可。
