山东美食网

生熏牛外脊

原料：牛外脊４００克　梨丝、尖椒丝、甘蓝丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝各少许　精盐、白糖、味精、九度米醋、黑胡椒粉、辣根酱、香油各适量　松柏枝少许

制法：
１、郾牛外脊先用精盐、黑胡椒粉、香油腌渍约１０小时，再略风干，接着用松柏枝熏１５分钟，晾凉后放入冰柜中冷冻。
２、郾用精盐、味精、白糖、辣根酱和九度米醋调成味碟；各种蔬丝用精盐、味精拌匀。
３、郾将冷冻后的牛外脊取出，顶刀切成大薄片，再卷上蔬菜丝，随味碟上桌即成。

特点：熏味浓郁，口感特别。