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浓汤冬瓜翅

原料：
水发鱼翅３０克　冬瓜１００克　金华火腿丝少许　精盐、白糖、老抽、味精、鸡粉、湿生粉、上汤各适量

制法：
１、郾冬瓜改刀成１．５厘米厚、直径约６厘米的圆坯，在中间挖一个圆孔，制成冬瓜圈，然后放入沸水锅中煮至断生，捞出沥水后，摆在小碟中；水发鱼翅用上汤煨透后，放入冬瓜圈中。
２、郾净锅上火，掺入上汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉等调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，再用老抽调好色，起锅淋在鱼翅上，最后撒上火腿丝即可。