原料：柿子叶40枚，咸青花鱼400 g，食醋100 g，白米320 g，海带汁650 g，食盐5 g，白酒(料酒)5 g，白糖16 g。
制法：1(柿叶最好选用涩柿子叶，此种叶子柔软，香味浓郁)，叶洗净，擦干水分。2咸青花鱼劈开，剔去骨刺，放食醋内浸泡1小时，捞出沥干，切成2×4 cm的块，可切成40块。3蒸锅内放上白米，加上海带汁、食盐、白酒或料酒，用大火煮开后改用小火煮熟。4小锅内放上食醋、白糖、食盐，用小火煮至白糖化后离火，制成糖醋汁，倒入米饭内，搅匀放凉。5将米饭捏成一个饭团，里面放入鱼块，用柿子叶包好，码在盘内，食用时剥掉柿子叶。
