原料：白米400 g，鸡肉片180 g，干蘑菇105 g，葱头200 g，紫
2.5片，鸡蛋(3个)150 g，白酒39 g，料酒45 g，调味汁100 g，酱油64 g，白糖16 g。
制法：1鸡肉洗净，切成3 cm宽的薄片。2干蘑菇泡软去磨根，切成细丝。3葱头去皮，切成两半，取出芯部，横着放倒，切成0.1～0.2 cm的薄片。4紫菜放火上烤制成烤紫菜。5将白酒和料酒放入锅内，用小火煮约3分钟，再放入调味汁、酱油、白糖，煮开离火，制成调料。6将米制成米饭。7浅底平锅内放入调料和葱头片、蘑菇，用中火煮开后放入鸡肉煮熟，将鸡蛋搅匀，慢慢倒入锅内，盖严盖离火，倒入装有米饭的大碗内，撒上紫菜，马上盖好，即可上桌。
