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　　原料：大头(小)12个，盐水火腿3~4片，生奶油70 g，白沙司(牛奶600 ml，小麦粉20 g，奶油40 g)、干酪粉适量。
　　制法：1.大头菜去皮，用水煮至柔软，取出沥干。
　　2.另用锅制作白沙司：先加奶油烧热后放入小麦粉，翻炒时注意勿使发焦，再逐量加入牛奶，调和后加食盐、胡椒粉适量，煮成糊状。
　　3.咸水火腿切成细丝，用小火炒一下，加入大头菜再略炒一下，倒入白沙司混合，用中火煮透，但要注意不要把大头菜捣碎。
　　4.待大头菜入味后，将生奶油从四周倒入，停火后取出，盛入盘中，表面撒以干酪粉。