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火 龙 虾


原料：
小龙虾2000克 猪脊骨1000克 干辣椒节20克 泡辣椒节10克 花椒10克 甜面酱10克 精盐、豆瓣、鲜汤、味精、鸡精、红油、香油、色拉油各适量

制法：
1．小龙虾清洗干净；猪脊骨剁成块，入沸水锅里焯熟，捞出冲洗干净。
2．净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入干辣椒节、泡辣椒节、花椒和豆瓣、甜面酱炒香，掺入鲜汤，以小火熬约10分钟，滤渣取红汤。
3．锅洗净重上火，掺入红汤烧沸，放入小龙虾和猪脊骨，煮约10分钟，用精盐、味精、鸡精调好味，淋入红油和香油，起锅装盘，即成。