葡汁酿龙虾
葡汁酿龙虾
主料：龙虾仁300g
辅料：西兰花500g
调料：椰子汁100g，三花淡奶50e，牛油10g，面粉10g，味精5g，葱丝、姜丝、蒜片各5g，盐5g，糖10g，油咖哩5g，鸡蛋1只(取蛋清)，生粉5g
制作:
1)龙虾加入盐、味精、蛋清、生粉上浆待用；
2)西兰花改刀成小朵，焯水围在盘子四周，将椰子汁、淡奶、牛油、面粉、糖、油咖哩调成葡汁料；
3)锅置旺火，倒入色拉油，烧至4成热，滑入虾仁至八成熟，倒入漏勺；
4)锅留底油将葱、姜、蒜爆香倒入葡汁烧开，投入龙虾仁，翻炒均匀，淋明油出锅，盛于点缀好的盘中即可。
特点：风味别致，格调高雅，是一款造型新颖制作精细的仿粤
品。
