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百合狮子头

原料：
百合500克 净草鱼肉500克 马蹄100克 蛋清50克 油4棵 葱姜水150克 精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、高汤各适量

制法：
1．草鱼肉切成黄豆大小的粒；马蹄去皮洗净，切成粒；百合去根，拆分成瓣洗净，亦切成粒。
2．百合粒、鱼粒、马蹄粒纳盆，放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱姜水等搅匀，待搅上劲后，用手团成四个狮子头生坯，入沸水锅里汆定形。
3．把狮子头生坯放入砂煲内，掺入适量高汤，调入精盐、味精、胡椒粉，放上油菜，入笼蒸15分钟，即可取出上桌。