[主料辅料]
熟炸肉丸………10个 冬笋…………100克
熟橄榄肉丸……12个 水发香菇………25克
熟蛋卷…………12片 瘦猪肉…………50克
浸发粉丝……250克 青蒜……………25克
大白
………200克 胡椒粉……………1克
熟猪肚…………50克 酱油……………10克
碱发墨鱼………50克 味精……………1克
肉清汤………100克 精盐……………5克
熟猪油…………75克
[烹制方法]
1.将熟炸肉丸逐个横中切开。大白菜洗净，切成约5厘米长、3.3厘米宽的块。浸发粉丝切成17厘米长。冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽的薄片。熟猪肚、墨鱼分别斜切成4厘米长、2厘米宽的片。香菇去蒂洗净，大的一切两开。青蒜切成2.6厘米长的段。
2.将大白菜、浸发粉丝放入火锅，丙放人肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3.炒锅置旺火，放入熟猪油50克，烧至六成热，倒入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、精盐2克，烧开后倒入火锅。接着将燃烧的木炭夹人火锅炉膛，煮开上桌即成。
[工艺关键]
十景火锅，与其它地区什锦有别，荤素搭配，以10种
准。
[风味特点]
十景火锅以10种鲜料烹制后，盛人热气腾腾的火锅中上席，荤素兼备，芳香鲜美，是长沙冬令时菜。
