·配　　料:

大头鱼鱼头一个。
剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。

·操　　作:

鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。

在鱼头上放一层剁辣椒（可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。

鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……