·配　　料:

大肠2条、葱4根、面粉适量、酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法

·操　　作:

1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。 

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。 

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。 

4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。 

重点提示 ：

1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。 

2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。