内容摘要: ·配料: 鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜炖苯。0克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。②烧热锅，下油，烧至...
内容摘要: ·配料: 小辣椒500克，黑豆豉250克。 ·操作: 1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中...
内容摘要: ·配料: 黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。 ...
内容摘要: ·配料: 净桂鱼肉……250克鹌鹑蛋……12个熟火腿……100克杂骨汤……50克冬笋………100克鸡扒濉。个菠菜心……20个姜………15克红绿樱桃各……3粒葱……100克香菜……100克绍酒…5克干淀粉...
内容摘要: ·配料: 干鱿鱼……200克虾料子……100克鲜红椒……50克醋……15克泡菜……25克鸡扒濉。个肉末……50克精盐……5克水发香菇……25克味精……1克香菜……25克干淀粉……50克青豆……15克蒜...
内容摘要: ·配料: 鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒辅料：(1)酱油2大匙(2)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 ...
内容摘要: ·配料: 〖主料〗：鸡脯肉250克，草鱼揉50克，油菜叶300克〖辅料〗：葱汁、姜汁各20克，鸡蛋1个〖调料/腌料〗：盐、味精、老抽酱油、绿菜叶各少许白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克，白糖50克...
内容摘要: ·配料: 仔鸡2只(约750克)，鲜炖苯。00克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。 ...
内容摘要: ·配料: 主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待...
内容摘要: 菜谱名称马蹄白果蛋花汤所属菜系湘菜所属类型特色靓汤基本特点马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。基本材料白果１０粒，鸡蛋２只，马...
内容摘要: 菜谱名称一啖一精致所属菜系湘菜所属类型风味小吃点心作为漂亮的“闭幕曲”。在广州，点心的特点就是选择多、做工精，这次特意推荐一些特色的点心，给大家尝个新鲜。菠萝包招积鲍鱼盏翡翠芹香虾饺皇秘制木瓜酥鳗鱼...
内容摘要: 天上人间所属类型 另类饮食 基本特点 晶莹剔透，桂花飘香 基本材料 桂花糖浆1茶匙，桂花陈酒30毫升，冰镇苏打水80毫升 调法： 在杯中制做。海波酒杯中加入4块冰块，将桂花糖浆、桂花陈酒和冰镇苏打水依次倒入，用...
内容摘要: 祁阳笔鱼【所属菜系】 湘菜 【特 点】 肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢 【原 料】 鲜笔鱼（重约1000克），姜15克、炖苯。0克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1。5克，味精1克，湿淀粉【制作过程】 1、...
内容摘要: 紫龙脱袍【所属菜系】 湘菜 【特 点】 鲜香味美，诱人食欲 【原 料】 鳝鱼５００克，冬笋丝５０克，红柿子椒丝３０克，香菇丝１０克，葱、姜丝各１０克，香菜３克，鸡蛋液３０克 【制作过程】 （１）将鳝鱼去皮、...
内容摘要: 麻仁酥鸭【所属菜系】 湘菜 【特 点】 形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 【原 料】 肥鸭1只2000克，味精1。5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜...
内容摘要: 生敲膳丝配料：活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅操作：1。膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。
内容摘要: 【原料】鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。【制作过程】1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫...
内容摘要: 【原料】荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡扒。【制作过程】1、将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁开，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。2、将面...
内容摘要: 【原料】净鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟...
内容摘要: 【原料】净羊肉500克、净龟肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱结15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克。【制作过程】1、将净龟肉用沸水烫一下，...
内容摘要: 【菜名】大边炉【原料】鸡脯肉、桂鱼肉、猪瘦肉、猪腰、鱼丸各100克、鸡蛋12个、水发香姑、冬笋各50克、油条2根、油炸馓子2个、湘粉丝25克、菠菜、芽白菜、冬苋菜、白菜心各100克、排冬菜25克、青蒜丝25克、熟猪油...
内容摘要: 原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用...
内容摘要: 原料/调料]羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。制作流程...
内容摘要: ·配料: 牛头１个，盐适量，酱油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。 ·操作: （１）将牛头用开水煮熟...
内容摘要: ·配料: 鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。（２）黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。（３）起...
内容摘要: ·配料: 活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅。 ·操作: 1。膳鱼洗净...
内容摘要: ·配料: 水发鱼翅(散翅)500克，鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克，猪油3汤匙，酒0。5汤匙，上汤6杯，扒。个，生粉3汤匙，葱姜少许，鸡油1汤匙。②鱼翅放在锅里加水5杯，与葱姜用小火煮15分钟，捞出鱼...
内容摘要: ·配料: 虾10只，特制香辣酱30克，淀粉50克，低筋面粉150克，泡打粉8克，精盐5克，料酒5克，香葱6克，生姜4克，大蒜4克，鸡精、胡椒粉、白糖、香油、红油各少许，花生油1000克（约耗80克）。...
内容摘要: ·配料: 鸡翅根、香菇、藕、糯米。 ·操作: 1、糯米蒸熟，备...
内容摘要: ·配料: 鲤鱼一条，姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。香菜择好，请水洗净，切成段。将鲤鱼洗净剞花刀，葱切末及细丝。炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐...
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