山东美食网

虾仁锅子饼
　　
　　馅料：虾仁200 g，制净的荠段300 g，木耳丝50 g，胡萝卜丝100 g，葱丝20 g，姜丝20 g。
　　饼料：小麦面粉100 g，鸡蛋液50 g，凉水200 g。
　　调料：精盐10 g，鸡粉10 g，味达美20 g，色拉油200 g，料酒10 g。
　　做法：①将面粉、鸡蛋液、水和成二流稀糊，入锅中用油煎出2张面皮(皮厚一个一元硬币的厚度)待用；把荠菜段、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜丝放一器皿中，用盐、鸡粉、味达美、色拉油调味；虾仁用盐、料酒入味。
　　②取1张面皮放于滑好的锅中，点适量油把馅均匀平铺于皮上，铺到边缘，然后撒上虾仁，再盖上1张面皮，用慢火煎至两面微黄且馅熟透，最后把锅子饼对折成长方体，改刀装盘点缀。
　　特点：红绿相间，鲜咸酥爽。