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　用料：大芋头200 g，威化纸20张，橙汁30 g，白糖30 g，泰式甜辣酱、鸡蛋、面包糠、椰茸、面粉适量。
　　制法：1将芋头去皮，切成大厚片蒸热碾成泥。
　　2将芋泥加入澄汁、白糖和匀；面包糠加入少量的椰茸拌匀；鸡蛋和面粉调成蛋粉糊。
　　3用威化纸包入茸泥，卷成长5 cm、直径1.5 cm的卷，然后挂上蛋粉糊，粘上面包糠。
　　4炒锅上火倒入色拉油，油锅六成热时，下入香芋卷炸成金黄色，随泰式甜辣酱上碟供食。
　　特点：甜中有酸，酸中有辣，辣中有香。