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青麦团，又叫“冷蒸”。旧时，农家普遍生活困苦，每到“神仙难过”的二三月间，家里的粮食差不多已吃光了，于是便把田里的青麦穗割回家去，用手搓下青麦籽，吹去麦壳，然后下锅炒熟起锅，再次弄净麦壳（因麦壳一次去不净），最后用石磨磨成茸状，做成青麦团充饥。
虽然青麦团是农家聊以充饥的食物，但吃起来口感柔韧，清香扑鼻，尤其是它带有一股淡淡的甜香味。青麦团既可直接食用，可包入肉馅煎成两面金黄的饼。里我把两道经过改良的青麦团介绍大家。

芝麻青麦团

原料：青麦团250克 枣泥馅100克 熟芝麻25克
制法：
青麦团分成10份，逐一包入枣泥馅，最后沾上熟芝麻即成。


寿司青麦团

原料：青麦团250克 紫1张 方腿条50克
制法：
先在案板上放上紫菜，再放青麦团抹平，摆上方腿条，卷实后切片装盘即成。