风味舌卷
原料：
猪皮1张 猪舌2个 葱节、姜片、精盐、料酒、鸡精各适量 红卤水1锅 干辣椒面味碟1个
制法：
1．猪皮治净，猪舌切去舌根部分，然后一并放入沸水锅中焯一水，捞出冲凉，把猪皮粘附的肥肉刮净，再把猪舌上的白膜刮掉，共纳一盆，用精盐、料酒、鸡精和葱节、姜片等搓匀，腌渍入味。
2．将腌好的猪皮和猪舌放卤水锅中，至猪皮卤、猪舌卤熟时，捞出，用洁净纱布擦干其表面油水，然后将猪皮分切成两张。先取一张猪皮平铺在案板上，放上一块猪舌，卷紧两头再分别折两次，然后用麻绳缠好成风味舌卷。等到两个舌卷都制完后，用重物压半天时间，取下重物后切成片，入盘摆成形，随干辣椒面味碟上桌。
特点：
造型美观，鲜香味美，口味独特。
