猪蹄爪是一种价廉物美、深受大众喜爱的食品。据分析：每百克中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，能产生307千卡的热量。另还有动物胶质、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等成份。现介绍三种烹制猪蹄爪美味
肴的方法：
水晶蹄爪
将蹄爪与生姜、葱入锅加水烧开，添加适量的去皮花生米或黄豆，用文火煨烂，使皮肉分离、骨髓溶化，取出蹄爪，剔去骨头后，再将皮肉放入汤内，捞去葱、姜，放入适量精盐、味精、糖、料酒等调料，冷却凝结后倒出。切片装盘即成。
八戒踢球
猪蹄爪入锅煮烂，加上酱油、糖、料酒、姜、葱等调料烹制，猪蹄爪装盘后，用事先做好的肉圆围摆四周即成。
咸猪蹄爪
制作时先把鲜蹄爪洗净沥干，劈开后，用盐腌制四五天取出，晾三四天，挂在通风阴凉处贮藏。
食用时，洗净辊清水烧开，再加料酒、葱、姜等调料，用文火慢煮两个小时，捞出晾冷装盘即成。
