原料：南瓜500克 青红椒丁、豆瓣酱、干红辣椒、葱头、姜片、蒜子、味精、鸡精、高汤、红油、化猪油各适量制法：1．南瓜切成1.5厘米见方的小丁，入沸水锅里飞一水。2．锅上火，放化猪油烧热，下入豆瓣酱、姜片、葱头、蒜子、干红辣椒炒香，接着放南瓜丁略炒一下，再掺适量高汤，调入味精和鸡精，另外放入青红椒丁，待自然收汁后，淋少许红油即好。特点：色泽红亮，香辣味十足。
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