内容摘要: 炸 ≮美食原料≯白菜150克。猪网100克，鸡蛋清2个，面粉少许，花生油250克（实耗50克），盐3克，味精2克，葱末5克，姜末3克，料酒10克，淀粉20克，香油5克，花椒盐适量。≮美食做法≯1、将白菜掉根、老帮和叶，只...
内容摘要: 青豆玉米锅摊 “锅摊”是过去川西地区较为流行的面食小吃，由于它是用面粉糊在锅内“摊”制而成的，故名。过去的锅摊制作比较简单，只在面糊中加入盐和葱花。现在，人们又在锅摊中加入了青豆（嫩黄豆）和嫩玉米...
内容摘要: 豫北凡是办红白喜事都必上一道风味凉菜——五香肉糕。原料：猪精瘦肉２５００克红薯淀粉５００克五香粉５０克葱丝５０克香菜段５０克精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、白糖、老抽、味精、三合油［注］、色拉油各适量制...
内容摘要: “口口香豆腐串”烤制工艺历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：[B]一、“豆腐香料”的配置：[/B]红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、...
内容摘要: 卜糟兔肉 原料 主料：去头光兔１只约重1000克。 调料：酱油10克，精盐8克，味精10克，白糖25克，辣椒粉2克，红糟50克，麻油5克，生姜片25克，葱白段15克，料酒100克，猪油50克，大米100克，茶叶25克。 ...
内容摘要: 尤溪草根汤 每年立冬时节，尤溪城乡家家户户都忙乎于“补冬”（喝草根汤，补身体），而且都说在立冬这天“进补”最有效。过去农村人经济收入少，高丽（参）、洋参、鹿茸对他们来说是不敢奢望的奢侈品，但他们懂...
内容摘要: 尤溪山地鸡（又称尤溪麻鸡）: 是经优选的尤溪传统饲养的土鸡与国外引进的良种鸡杂交选育，再加科学的饲养管理发展起来的。因此该品系鸡毛色、体型外观上与传统土鸡保持一致，体貌俊秀，羽色鲜艳光亮。又有土鸡那种...
内容摘要: 泥鳅煮粉干 泥鳅煮粉干是尤溪乡村农家招待客人的拿手美食，论手艺还得数约距城关40公里管前镇的“农家厨师”，他们煮出来的味道纯正，算是正宗。其做法是： 主料有粉干500克，粉干有优劣之分，过去尤溪新桥...
内容摘要: 云南的小吃云南的食品民族风味很浓，尤其是以下美味：1）滇味拼盘——孔雀开屏。3）椒盐金线鱼，将洗净的金线鱼腌制半小时，再放入炒锅中油煎，炸呈金黄色时捞起理码在盘内，撒上花椒盐，连同调制好的姜末麸醋上桌...
内容摘要: 孝感米酒即江米酒，也有的地方称作酒酿、醪糟，是用蒸熟的糯米饭加入酒曲经发酵做成的。在湖北，流行用孝感米酒制作菜肴，下面就介绍几款用孝感米酒烹制的菜肴。脆炸孝感米酒 原料：孝感米酒500克 琼脂5克...
内容摘要: 燕窝2钱（约10克），光鸡1只，鲜奶2杯，盐适量。1、燕窝拣洗干净，清水中浸约30分钟，捞起撕开成丝，与少量清水放炖盅内炖约30分钟。3、将鸡放入炖盅内，加一杯清水，炖约2小时，放入鲜奶及燕窝丝再炖约30分钟，食...
内容摘要: 虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块...
内容摘要: 西洋菜250克，蜜枣5个，生鱼500克，猪瘦肉50克生鱼去鳞，去肠脏，洗净，干水，生油起锅，稍煎。猪瘦肉洗净。西洋菜洗净，摘短度。
内容摘要: 粟子肉250克、玉米2条、马蹄230克、冬菇20克、胡萝卜230克、生姜2片、盐适量1、将冬菇浸软、去蒂、洗净，加入少许姜汁、绍酒拌匀略腌，备用。2、胡萝卜和马蹄去皮、洗净。胡萝卜切滚刀小块，马蹄原个拍松，待用。...
内容摘要: 熟笋肉100克，猪瘦肉150克，冬菇3朵，江珧柱2粒1、猪肉、笋肉、浸软冬菇均切丝。2、把浸冬菇水、江珧柱水滤清，与水同放锅内烧滚，下猪肉、笋丝、冬菇丝、江珧柱，旺火烧开后，改中火烧滚约10分钟，放入盐、生抽、...
内容摘要: 鲜百合30克，龙眼肉15克，莲子15克，红枣5枚，糯米100克，白糖适量。
内容摘要: 麦片2/3杯，鲜奶1杯（约235毫升），牛肉3两（约120克）。1、鲜奶一杯（瓶装鲜奶必须打开盖子）置煮水中致热。2、麦片用开水一杯调成糊状。3、清水两杯烧煮，慢慢倾入麦片糊，随煮随搅拌，煮约5分钟，跟着加入调味...
内容摘要: 牛肉150克（剁成肉糜，去肠留鳞），老姜汁1汤匙，酱油、花生油适量。
内容摘要: 白面粉4两（约160克），砂糖3两（约120克），鸡蛋4只，清水1汤匙，椰丝、牛油少许。1、鸡蛋打散，加入砂糖，用搅拌机（或打蛋器）充分搅拌至起泡及砂糖溶解，加入清水，继续搅拌至浓稠，徐徐加入面粉再加入椰丝搅...
内容摘要: 面粉，本地面种，纯碱，鱼露，蒜头，花生油，水取面粉500克置于案板上，放入100克潮州本地面种(即用本地酵母已经发酵的山浆)，加入适量纯碱，使其中和，调至不酸，再加入鱼露10克，用50克蒜头榨出的蒜头汁 (蒜头取...
内容摘要: 用料：大芋头200 g，威化纸20张，橙汁30 g，白糖30 g，泰式甜辣酱、鸡蛋、面包糠、椰茸、面粉适量。 制法：1将芋头去皮，切成大厚片蒸热碾成泥。 2将芋泥加入澄汁、白糖和匀。 3用威化纸包入茸泥，卷成长5 cm、直...
内容摘要: 用料：日本豆腐200 g，泰式甜辣酱50 g，番茄沙司20 g，色拉油、淀粉、盐、味精、鸡粉适量，青红辣椒、元葱少许。 制法：1将日本豆腐改成2 cm长的段。 2炒锅上火倒入色拉油，将豆腐拍上淀粉，油温八成热时，下豆腐...
内容摘要: 用料：茄子200 g，泰式甜辣酱50 g，番茄沙司20 g，美极鲜酱油10 g，色拉油、淀粉、味精、鸡粉、辣椒油适量，青红辣椒、香菇、猪肉少许。 制法：1将茄子横剖两半，再斜刀改成厚片，猪肉、青红辣椒、香菇分别切成末...
内容摘要: 串菜早已风行一时，用不锈钢钎、竹签、木签等串上用调味品码味的原料，采用不同的烹调方法如炸、烤、溜、蒸等制作而成。串菜原料多样，调味方法较多，食用方便，很受人们青睐。笔者在此推出几种创新串菜，供制作参...
内容摘要: 苏北藕粉圆子透明玲珑，圆润光滑，呈玛瑙色，口感柔软而富弹性，味觉香中含甜，甜里隐香，沁人心脾，既无肥腻之疑，又避清谈之嫌，是苏北地区遐迩闻名的特色小吃，也是当地风味宴席上的常见佳馔。在90年江苏省甜品...
内容摘要: 溆浦风味小吃糯米甜酒 以优质糯米为原料，用自制酒曲发酵酿制而成。棕粑用棕叶缠紧后，放在锅内煮，肉、油和香味渗入糯米中，香气扑鼻，是溆浦传统小吃。 桐叶糍粑 将米磨成浆，用白包袱包裹，然后将包袱压上石头...
内容摘要: 调料：沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。制作：1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用。锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉。5分钟，捞出过凉。
内容摘要: 贵州少数民族众多，故食风食俗独特。下面我来介绍三种具有浓郁地方特色的臭食，供读者品评。黔西豆豉粑 豆豉粑是贵州较有特色的一种调味品，其中又以黔西毕节地区所产的豆豉粑最为有名。在贵州农村，人们用豆豉...
内容摘要: 贵州地处我国西南，这里山川秀丽，物产丰富，居住着汉、回、彝、苗、侗、布依、仡佬等民族，各民族都有自己独特的饮食文化和风味小吃。 贵州小吃品种繁多，风味各异，尤以辣香见长。其中著名的小吃有贵阳的肠旺面...
内容摘要: 我的老家在甘肃省通渭县，这里是黄土高坡，土地贫瘠，少雨干旱，农作物以小麦、洋芋为主。以前，“早上吃顿面片子，中午炒点洋芋片，晚上生活大改善，洋芋片片切杆杆。若要是遇上大旱之年，那每顿就只能“大葱蘸点...
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