内容摘要: 说到湖北钟祥的特色小吃，就不能不提“米茶”。米茶是以大米或小米或麦米，经过入锅炒制后，再用清水煮成的一种黄色或棕色的清汤饮品。因为这种饮品既有米的香味，又有茶的颜色，故被当地人称为“米茶”。好的麦米...
内容摘要: 沙市人以好吃、善吃、会做吃而自居，故当地的小吃品种特别多，如大连面、水煎包、米圆子和牛肉抠饺子等。牛肉抠饺子将大米磨成粉，放锅中掺入清水，上火煮至米粉七成熟时，出锅搅匀成团，晾凉后搓成柱形，用中指边...
内容摘要: 沙市人以好吃、善吃、会做吃而自居，故当地的小吃品种特别多，如大连面、水煎包、米圆子和牛肉抠饺子等。米圆子将粳米磨成粉，放入锅中，再掺入清水，加入石灰水，烧沸后搅拌成糊状，稍凉后再挤成圆子，直接入沸水...
内容摘要: 郧阳，今湖北郧县，是汉江边上的一个小城。在当地的众多小吃品种中，最受人们青睐的是三合汤。听老人们讲，早在一百多年前，郧阳清真回民饭馆就根据当地人的口味，研制创新出清真小吃三合汤。记得上世纪70年代，工...
内容摘要: 扬州小吃多数源于民间，淮南乡土风味浓郁，具有配料荤素兼备、口味咸甜适中、造型雅典清新的特点，经过千百年的流传提炼，已成为中华饮食文化大花园中的一朵奇葩。而我这里要给大家说的“烂面烧饼”，既没有悠久的...
内容摘要: 泸州，一座以酒闻名的城市。如果要我来给酒城美食列个清单的话，那足以让人眼花缭乱，单小吃就有黄粑糕、红桥猪儿粑、合江烤鱼、姜氏卤菜、晶晶抄手、刘三姐肉丝面、窖沙珍珠丸、白马鸡汤、朱氏杂酱面、红糖凉冰粉...
内容摘要: 南 瓜 饼 在目前巴蜀地区流行的小吃中，“南瓜饼”是比较常见的一种。它是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上面粉、白糖等做成圆饼，经炸制而成。成菜酥软甜糯，有着南瓜特有的香味。原料：南瓜３５０克 面粉１５０克...
内容摘要: 洗沙糯米锅摊 这道小吃有点汤圆的味道，是将糯米粉包上洗沙馅后，用煎的方法制作出来的。它和前面介绍的“青豆玉米锅摊”一甜一咸，一个用糯米，一个用面粉，各有各的风味。原料：糯米粉３５０克 豆沙１５０克...
内容摘要: 太 太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。羊肉板面的制作...
内容摘要: 江苏东台的鱼汤面，已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。1915年巴拿马国际博览会上，现场制作的东台鱼汤面，获巴拿马国际金奖，可谓金...
内容摘要: 豆沙汤团 主料：糯米粉 辅料：豆沙泥 做法：①糯米粉用温水和成团，饧10分钟。 ③糯米面团搓成条后，切成小剂，逐剂包入豆沙，下入开水锅煮，至汤团漂于汤面，即可盛出食用。 特点：汤团筋韧，甜香可口。 肉馅汤...
内容摘要: 在上海的贸市上除常见的水芹菜、鸡毛菜、唐蒿、草头等平素蔬菜外，荠菜可谓是素菜之首，由于它适宜各种烹调方法，并具有四季皆有、营养丰富、味感适口等特点，而倍受老上海人的青睐，难怪每日清早购物，老上海人免...
内容摘要: 在江苏菜点中，按地方风味可分为：淮扬、金陵、徐海和苏锡。苏锡为苏南一带有名的城市：苏州和无锡，其风味特色小吃也是很有名的。 一、小笼馒头：无锡名特小吃，始于清同治二年，迄今已经有百余年历史。 基本制作...
内容摘要: 台湾虽然面积不大，却发展出许多具有地方代表性的知名小吃。例如台北士林夜市的“大饼包小饼”众人皆知，台中的“珍珠奶茶”从台湾红到国外，台南的“担仔面”和“棺材板”现在是全省都吃得到的美味，屏东的“猪脚...
内容摘要: 海南民间传统糕点小吃花样繁多，风味独特，酥脆甜香，老幼皆喜吃之。许多原来是民间家庭自制自用的糕点小吃，现在已有专门作坊生产，城镇大街小巷常年有小摊摆卖，很受人们欢迎。民间传统做法是用茶杯口盖在薄片上...
内容摘要: 全州禾花鲤 在素有“鱼米之乡”、“桂北粮仓”美称的广西壮族自治区全州县，出产一种“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”的水产品——禾花鲤。相传，乾隆皇帝游江南，御驾全州，时值稻穗初黄，鲤鱼体壮，州官令全州镇...
内容摘要: 原料：甲鱼1000g，小土豆300g(本地产，形状乒乓球大小) 调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。 制作：①将甲鱼宰杀后，改刀成2cm见方的块，...
内容摘要: 调料：盐2g，白糖15g，冰糖5g，橙汁10g，色拉油1000g(耗100g)、草莓、莱叶各适量。 制作：1．茄肉改刀成菊花状，入有少许盐的盐水盆中浸泡5分钟，捞出沥水后，蘸蛋清，拍匀生粉制成茄菊生坯。 3．净锅上火，放入橙...
内容摘要: 原料：熟面筋100 g，鲜虾、西兰花各200 g，肥膘猪肉50 g，蛋清2个，红泡椒少许，香油、食盐、味精各3 g，料酒4 g，胡椒面5 g，葱、姜丝各10 g，水淀粉适量。熟面筋切细末。西兰花修理整齐。蛋清抽蛋泡糊。
内容摘要: 原料：生面筋200 g，鸡蛋6个，黄瓜20 g，红樱桃5枚，香菜叶少许，食盐、料酒各4 g，葱、姜末各10 g，味精、香油各3 g，湿淀粉适量，植物油800 g(实耗50 g)，鲜汤60 g。 制法：把生面筋改成1 cm见方的丁，上蛋白粉...
内容摘要: 原料：羊里脊200 g，荷叶2张，豆豉20 g，葱、姜各15 g。 调料：盐、蚝油、美极鲜、胡椒粉、鸡蛋1个。 制法：1将羊肉同豆鼓、葱、姜一同剁成粒，加入鸡蛋，调料，打成馅。 2荷叶用开水泡开，裁成数张方块逐个包入羊...
内容摘要: 原料：江米150 g，鲜羊瘦肉100 g，鲜粽叶适量。 制法：1江米用温水泡透。 2将羊肉挤成小丸子，分别用江米包住，再用鲜粽叶扎紧用线捆结实，入锅煮熟。
内容摘要: 原料：熟羊肉150 g，鸡蛋清3个，淀粉50 g，朱古力粒20 g。 调料：冰糖、蜂蜜、草莓汁。 制法：1羊肉切成12个厚长片，蛋清打成雪衣糊。 2羊肉码味，加入淀粉拌匀，分别托上雪衣糊，入锅炸熟装盘。
内容摘要: 原料：小馒头12个，熟带皮羊肉350 g，菜胆15棵，葱、姜片各5 g，枸杞15个，料酒、精盐、酱油、淀粉、鲜汤各适量。 制法：1带皮羊肉用刀片成薄如纸的大片，反扣于碗中，放入葱姜片、料酒、酱油、精盐、鲜汤上笼蒸1...
内容摘要: 食材内容：酸菜、猪肉、花生粉、香菜、酱油，还有放置于蒸笼内加热保温的现成割包(类似于面饼)。制作方法：首先舀取适量酸菜，再夹取适量瘦肉或肥肉，将肉夹放在割包夹层内，放上香菜及花生粉后即为成品。人气所在...
内容摘要: 食材内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饼、独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)等，可任选添加。2汤头煮沸后，加入白萝卜熬煮，这样可增加汤头甜味。4取适量材料置入碗中，淋上沾酱料即成。
内容摘要: 食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油。制作方法：1以虾头熬煮成担仔面汤底。2在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动。4放适量肉末后，加入虾头汤底，再加入适量虾仁。
内容摘要: 原料：大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。制作：1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细...
内容摘要: 铁板烧鱿鱼的精髓在于掌握火候，同样的材料，烧出来的味道却大不相同，要想吃美味的烧鱿鱼，还要找专业的烧烤师，如果是自己做，只要烤熟就可以了，下面是原料和做法：原料：鱿鱼二只、洋葱（先将其切成丝）、适量...
内容摘要: 原 料： 精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。 调 料： 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放...
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