内容摘要: 原 料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，...

内容摘要: 原 料：饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克。 调 料：猪油、盐、味精、姜沫、葱花。酸菜切成细节，饵块粑切成0。5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵...

内容摘要: 原 料：精面粉250克，面肥、碱适量。 调 料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十...

内容摘要: 原 料：面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，碱适量。 调 料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等适量。锅先烧水，加入熟菜油后烧开，撒入面粉在锅中边搅边烫熟。起锅后放凉再加入老面发酵，然后加适量的碱...

内容摘要: 原 料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或...

内容摘要: 原 料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。 调 料：引子馅100克。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐...

内容摘要: 肉干 牛（羊）肉切成片或条，倒入调料汁液中浸泡，取出于阴凉处冻干而成。 炒肺片 用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺，煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。咸米粥以大米、牛（羊）肉块、酥油、食盐等放水中煮...

内容摘要: 相传明太祖朱元璋，曾把奢香认作义女，明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。1368年，朱元璋过生日，奢香就用苦荞面做一种寿糕送“干爹”。奢香把荞酥进贡朱元璋，他尝后连声称赞之为“南方贵物，南方贵物”。什锦盒内一般...

内容摘要: 鸡蛋锅贴是安徽合肥传统风味名吃。此点心是以水调面团做皮，以菜肉为馅料，先蒸后加鸡蛋煎制而成。 原料：面粉1 500 g，猪五花肉850 g，白菜250 g，鸡蛋15个，菜籽油200 g，香油100 g，葱末、姜末、味精、酱油、盐...

内容摘要: 鸡汁锅贴是重庆风味名吃。因其馅心用鸡汁拌制而成，故而得名。此点心是以烫面面团做皮，包以鸡汁调制的猪肉馅，经包捏后煎制而成的。 原料：面粉500 g，猪肉500 g，葱、姜各50 g，炖鸡汁100 g，盐、料酒、白糖、胡...

内容摘要: 王麻子锅贴是辽宁省大连市名点。此点心是以猪肉、木耳、海米、红方等为馅心制成的。 原料：面粉5 000 g，新鲜猪五花肉5 000 g，水发木耳100 g，水发海米400 g，骨头汤2 000 g，菜馅5 000 g，红方1块，盐、酱油、味...

内容摘要: 麻辣鸡丝锅子饼 馅料：生鸡肉丝200 g，制净韭菜段150 g，鲜金针菇段100 g，葱丝20 g，姜丝20 g。 调料：精盐10 g，鸡粉20 g，鲜生花椒末100 g，干辣椒丝50 g，料酒10 g，色拉油200 g。把鲜金针菇、韭菜、葱姜丝用...

内容摘要: 虾仁锅子饼 馅料：虾仁200 g，制净的荠菜段300 g，木耳丝50 g，胡萝卜丝100 g，葱丝20 g，姜丝20 g。把荠菜段、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜丝放一器皿中，用盐、鸡粉、味达美、色拉油调味。虾仁用盐、料酒入味。 ②取...

内容摘要: 具体操作方法如下： 原料：手切细面条1 500 g，刀鱼2 000 g，春笋1 500 g，虾子15 g，葱段20 g，姜片10 g，料酒25 g，酱油25 g，绵白糖25 g，味精25 g，湿淀粉100 g，鸡汤1 500 g，熟猪油300 g。 ②炒锅里倒入熟猪...

内容摘要: 金安玉带枣这款小吃造型新颖，枣色鲜红，口味香甜，清淡软糯，是一道别具风味的小吃。红薯、小枣、山药，均为很好的保健食品，对于补益脾胃、养血安神有很好的功效。 原料：红薯300 g，山药200 g，糯米粉50 g，菱...

内容摘要: 原料配方面粉500克 净三大菌200克 肥瘦猪肉75克 熟鸡肉50克 大蒜50克 化猪肉125克 鸡油12克 精盐4克 鸡汤500克味精5克 胡椒粉3克制作方法1。制面卤：用小刀将三大菌的茎、顶盘的粗皮削净，切成3厘米长、1厘米宽，...