内容摘要: 马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。4千克大米粉0。25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量制作方法：1。制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成...
内容摘要: 首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。 用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。
内容摘要: 糯米500克，百合100克，苡仁100克，蜜瓜条50克，蜜樱桃50克，青红丝50克，桔饼20克，蜜枣40克，白糖200克，化猪油100克。 【做法】 1、百合、苡仁上笼蒸软。蜜樱桃，蜜瓜条、蜜枣、桔饼，青红丝均切成0。...
内容摘要: 原料：米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末制作方法：1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。 2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。 3...
内容摘要: 大家看到这个题目可能会哈哈大笑，方便面算什么美食。哎，你可不要这么说，方便面作为一种快餐，能在众多“正规部队”的夹击中得以生存，除了方便速食的特点外，肯定有它生存的道理。再好的东西如果不会加工，只能...
内容摘要: 信阳板鸭是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。香港九龙志强贸易公司...
内容摘要: 嘉兴肉粽子的做法原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒 准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶...
内容摘要: 神池麻花 神池麻花，为五台山区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。 神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无...
内容摘要: 面条是河南人除馍之外的另一大主食，平时每天至少吃一顿。面条的制作方法，因季节的更替不断变化。 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条...
内容摘要: 过桥米线 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒...
内容摘要: 羊肉泡骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。此羊肉制法。下鏊烘烤，可悠悠温酒，酒未热，则开鏊，取之平放手心，在上骚骚，手心则感应发痒，...
内容摘要: 醪糟醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到...
内容摘要: 歧山面歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗...
内容摘要: 凉皮子是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗...
内容摘要: 葫芦头同于羊肉泡，异于羊肉泡，同者均为掰馍，异者一为羊肉，一为猪肉，猪肉又仅限于肠子。史料载：孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”，觉肠子腥味大，油腻多，问及店家，知制作不得法。随告之窍道，留...
内容摘要: 浆水面“下里巴人”饭。城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳白色即可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子...
内容摘要: 桂花稠酒一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。酒中放糖精，加桂花，加热烧开。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。
内容摘要: 面粉600克羊肉350克西葫芦(或白菜)750克黄芽韭菜125克蒙子75克精盐35克白酱油25克姜末25克花椒粉10克麻油100克 1。将面粉500克放入盆内，加盐和清水约150克拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子55个，一个个擀成片，以2...
内容摘要: 富强粉400克油100克椒盐5克老发面100克温水300毫升碱适量 1。100克老发面兑入200毫升温水制成肥面待用。把200克面粉加入100克油充分揉擦，制成酥面。另外200克面粉兑入100毫升温水，加肥面，再放适量碱制成皮面，...
内容摘要: 小吃大煎堆[日期：2005-06-06] 来源： 作者： [字体：大 中 小] 制作： 首先糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入糕米粉并加入糖浆，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬...
内容摘要: 主料：房县小花菇 配料：五花肉 料头：新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段 制法：小花菇先用水涨发开，五花肉切片，锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒，入调料加高汤略煮，汤汁煮干...
内容摘要: 材料：猪肉馅（250克）、荠菜（115克）、鸡蛋（一只）、馄饨皮（250克）。清鸡汤（一罐）制作：1、猪肉馅加入鸡蛋搅拌均匀，加入少量米酒、细盐2、荠菜切碎后拌入馅中。3、包好馄饨。4、水开后放入锟饨，待馄饨浮...
内容摘要: 主料：羊后腿肉辅料：水晶粉、梨、醋、特制汤汁做法：先将羊肉煮一小时左右。将水晶粉用开水煮开后过凉水后放入碗中。将煮好的羊肉切片放于水晶粉上，浇上特制汤汁，即可。
内容摘要: 豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满...
内容摘要: 原料：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成）做法：①将猪肉刮洗净切成薄片，放入水锅...
内容摘要: ·配料: 原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克 调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许·操作: 1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定...
内容摘要: 原料：肠衣适量，紫米1大匙，长糯米600克，花生200克，红葱酥(将洋葱片炸酥即得)2大匙，虾米1大匙 辅料：酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙 做法：①二种米洗净泡水6小时。花生洗净泡水...
内容摘要: 原料：河粉3片 瘦肉75克 韭菜少许 辅料：料酒1大匙 酱油1/2大匙 淀粉1/2茶匙 酱油2大匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 清水1/2杯 做法：1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。 2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒...
内容摘要: 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法：1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。...
内容摘要: 酿皮的具体做法是：首先用冷水调好面，将面揉均匀之后，再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右，然后用手进行搓洗，搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团，称之为面精。取出来，用专用毛巾蘸干面精上的水渍后...
