内容摘要: 叉烧包用叉烧肉作馅制成包子，皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁，滋味鲜美。云吞面为早、午、晚、夜普遍食用的地方风味小吃，馅料为瘦猪肉、鲜蛋、虾仁、鲜笋等，皮薄肉红，以面皮包裹，煮熟食之。鱼丝面...
内容摘要: ≮原料≯ 主料：香蕉4个、鸡蛋2个 配料：淀粉、植物油、精白糖适量 ≮做法≯ 1、把香蕉去皮，切成横切成1厘米左右的小段，待用。 把鸡蛋去壳打匀，打匀后加入适量淀粉再打匀，注意，不要太干了。再把切好的香蕉放...
内容摘要: 海棠糕是沪上著名传统名点，系用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，同苏州“梅花糕“一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。 ≮原料≯ 主料：...
内容摘要: 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起...
内容摘要: ≮做法≯ 1、将仲春盛开的紫滕花剪下，摘去已谢将残的散瓣，留下开到八分及未开之花苞，只要花瓣，截蒂去蕊，放于碗内。
内容摘要: ≮做法≯ 1、黄瓜切成2。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。 ≮特色≯ 扦瓜皮极脆，...
内容摘要: ≮做法≯ 1、将核桃仁在沸水中浸泡后取出去皮，再加入烧至六成热的油锅内炸酥后捞出。
内容摘要: ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。 ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3。5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小...
内容摘要: 佛手如意馍 佛手如意馍，又称“开花馍馍”。它是用戗酵面蒸制而成，因成品开花且形如佛手而得名。原料：精面粉１２００克老酵面３００克白糖３５０克碱面３０克大枣、葡萄干各适量 制法：１将精面粉９００克...
内容摘要: 蒜辣小煎饼 蒜辣小煎饼是山西上党地区的一款风味小吃。成品色泽洁白、辛辣可口，在夏季食用风味尤佳。原料：精面粉６５０克绿豆粉１５０克黄瓜丝１５０克生姜５０克大蒜１００克精盐、味精、醋、熟芝麻、香油、...
内容摘要: 蓬莱卤驴肉 清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。
内容摘要: 蓬莱小面 蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具...
内容摘要: 全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。笔者在此就把三种不同的杏仁豆腐介绍给大家，供比较和选择。华北地区杏仁豆腐的制法 原料：甜杏仁３０克白糖５００克冻粉１５克鲜牛奶适量京糕丁［注］、蜜...
内容摘要: ≮美食原料≯肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。≮美食做法≯1、将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅...
内容摘要: 小窝头玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。驴打滚即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片...
内容摘要: 以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。陆记烫面炸糕以面粉烫半熟为皮，入油炸成。煎饼馃子以绿豆面浆摊成，裹以油炸馃子，味香适口。花样馃子有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、...
内容摘要: 已有100年制作历史。已有70余年制作历史。已有90余年制作历史。已有40余年制作历史。
内容摘要: 老边饺子肉馅煸炒，以鸡汤、骨汤喂制，并按季节配菜。以鲜猪、牛肉作鸳鸳馅，随季节配入时菜，高档品尚调以海鲜。
内容摘要: 筱筱火烧吉林市又称叉子火烧。系以牛肉、佐料调馅，面粉作皮，先烙后烤而成。新兴园蒸饺以鲜猪肉、时令蔬菜及鸡汤、调料喂馅，精粉作皮，包馅成饺，蒸熟而成。食时，上覆牛、狗肉片、鸡肉丸子及其他配料，浇凉肉汤...
内容摘要: 色泽红润，酥脆甜香。色泽金黄，馅香肉嫩。色泽金黄，丝中有孔，香甜可口。
内容摘要: 另将面份、饴糖、清水和成皮面。以皮面包酥面，然后擀条、切片、烤熟。马蹄酥酥面、皮面和起后成卷、揉条、切段，两端弯成马蹄形，入炉烤熟，撒白糖而食。
内容摘要: 食时加水及白糖煮沸，冲入鸡蛋即成。桂花元宵以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青红丝、桔青、玫瑰酱、果脯等作馅。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。吃时撒少许白糖。
内容摘要: 制作历史达70余年。系少林僧人的传统食品，已有千余年制作历史。系景家祖传，已有300余年制作历史。已有60余年制作历史。
内容摘要: 葱油面有开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。
内容摘要: 馅心用赤豆沙，配以猪板油、蜜枣、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅、松仁、葡萄干、糖桂花等。湖州大馄饨以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。鱼肉皮子馄饨为沿海渔区传统风味...
内容摘要: 已有近80年制作历史。已有80余年制作历史。已有近百年制作历史。
内容摘要: 另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。酒糟汤圆以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白糖糕优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，...
内容摘要: 四季美汤包品种有鲜肉汤包、虾仁汤包、双冬汤包、蟹黄汤包等。武汉热干面为过早、宵夜传统小吃。
内容摘要: 脑髓卷子用酵面与白糖伏油馅制成。龙脂猪血用新鲜猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。和记米粉粉皮由手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。
内容摘要: 川北凉粉豌豆经洗、泡、磨、去渣、加热、搅动至熟，冷却，切片丝，淋冷拌调料而食。面条入沸煮熟，与多种调料面馅及鲜汤拌食。猪肉末加各种调料搅匀成馅，硬子面制皮，包之成饺，入拂水煮熟。叶耳粑糯米、籼米磨成...
