内容摘要: 东北的正宗铁锅大鹅制作方法：把大鹅剁成大块，用自来水冲５分钟，然后入沸水锅去掉余下的血水，锅入生豆油１００克烧熟，下葱姜块十克八角２个桂皮５克香叶２克花椒油５克树椒５克｛很小很尖的,只有半截小拇指那...
内容摘要: 左撇子竹筒火锅 原料:糍粑辣椒1000克 青花椒50克 新鲜竹叶10克 淡竹叶10克 打孔的鲜嫩竹筒一节 调料:橄榄油2000克 大葱50克 大蒜50克 姜片50克 豆瓣酱100克 桂皮 八角 香叶 白寇 草果 干辣椒50克 鸡精30克 味...
内容摘要: 蔬香鸡原料：蛋鸡（鸡项）400g配料：青尖椒1个，西芹叶、根、细茎200g调料1：圆葱20g、蒜仔2粒、姜5g调料2：八角2粒、精盐2g、鸡精2g、味精3g、葱段20g、姜片10g、嫩肉粉5g制作：1．鸡去净淤血、毛，洗净，斩成核...
内容摘要: 南洋铁公鸡原料：鸡翅根10个配料：生菜叶10片小料碟：番茄酱、辣椒酱各一腌料：圆葱丝30g、葱花20g、姜片20g、白胡椒粉2g、辣椒粉2g、鸡精粉3g、花雕酒20g、牛奶50g、精盐2g、清水适量（以淹没鸡翅为准）、嫩肉粉...
内容摘要: 主料：肥牛片50克辅料：杂八珍菌500克，金针菇10克，小米辣5克，黄橙椒20克，鲜汤30克，酸汤20克，鸡油15，猪油25。制作：（1）肥牛片裹金针菇成卷备用。（2）八珍菌飞水，热锅下忽油，鸡油，猪油炒香黄橙椒，鲜汤...
内容摘要: 主料：澳带20克辅料：甜豆10条，火腿瘦肉10克，食粉1克，盐3克，生粉2克，色拉油2克，生粉5、泰国辣鸡酱12，辣妹子10、鲜汤5克，味精2克，淀粉5，色拉油75，制作：（1）澳带自然冲冻，用干净毛巾沾干水份，加食粉...
内容摘要: 特色:猪油使汤色奶白，用野山椒及野山椒原汁入菜，口感微酸，非常开胃。原料：太湖螺蛳500克，熟咸肉丁15克。调料：猪油30克，大蒜7-8粒，野山椒5克（带原汁10克），头汤（高汤吊好后第一遍使用时称为头汤）500克...
内容摘要: 原料:湖螺蛳500克，野山椒5克，咸肉丁15克。制作:1、将螺蛳做好初加工备用。2、菜籽油烧至五成热，加螺蛳、咸肉丁、野山椒中火煸香，烹黄酒，加烧开的高汤、葱、姜、蒜片、香葱段，小火烧1-2分钟，加盐、味精、胡...
内容摘要: 原料：五花肉350克，发好的松茸菇150克，荷叶饼10个。 调料：奶香酱100克，盐、味精、鸡汁各3克，老抽10克，高汤150克，色拉油1千克，生菜30克，蒜20克。制作：1、五花肉切成红烧肉大小的块，锅放水大火烧开，...
内容摘要: 原料：咸肉300克，粉疙瘩300克。 制作：1、咸肉、粉疙瘩切成4厘米长、3厘米宽的片，咸肉片入开水中汆一下水冲去部分咸味，一片咸肉、一片粉疙瘩间隔排放在盘中。2、净锅上火，下剁椒、蚝油炒香，放味精拌匀，将...
内容摘要: 原料：深海鱼头一个750克，腊八蒜200克。 调料：蒸鱼豉油40克，盐3克，味精4克，广东米酒10克，大葱10克，色拉油30克。 制作：1、深海鱼头去鳃，打上花刀洗净。2、鱼头放入盐、味精、米酒、葱腌制20分钟。
内容摘要: 原料：黄豆100克，长江小杂鱼（各种体积较小的淡水鱼均可，一般每条重约100-150克）300克，酒酿50克，葱花、红椒粒各3克。 调料：菜籽油30克，葱、姜各3克，干辣椒5克，老抽5克，白糖15克，米醋5克，盐2克，味...
内容摘要: 原料：咸草鱼250克，咸肉200克，白萝卜200克，菜芯10棵，白菜帮150克，鹌鹑蛋20个。制作：1、咸肉切3厘米左右的块状，咸鱼切成2厘米宽、5厘米长的条，分别用洗米水浸泡约30分钟（洗米水可以去掉一些咸味，使咸鱼、...
内容摘要: 原料：一年以上的土鸡1只约1500克，笋片20克，火腿20克。调料：白糖3克，精盐6克，酱油5克，葱节15克，嫩姜20克，酒酿30克，猪板油20克。做法：1、将土鸡宰杀去毛、去内脏，洗净，把酒酿用纱布包好。猪板油、火腿...
内容摘要: 原料：本地青椒600克，皮蛋2个。2、将辣椒倒入擂钵（为湘西地区的一种特殊盛器，类似于捣蒜的石臼，椎是木质的），放皮蛋、盐、味粉、香油、陈醋、蒜蓉调味，再用石椎捣碎即可。大厨点评：这道菜原料搭配来源于湘...
内容摘要: 原料：土豆750克，腊肉25克，香菇20克，马蹄30克，鸡蛋清2个，食盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉1 克，干土豆粉50克(可用超级生粉代替)，姜葱汁20克，料酒5克，葱油5克，油菜芯10颗。制作：1、生土豆用搅拌机打成...
