原料：深海香槟蟹1只约450克。


调料：牧童牌牛油20克，椰树牌椰汁浆20克，炸好的蒜末50克，盐10克，味精2克，芝士粉20克，干生粉15克，湿生粉10克，姜丝5克，花雕酒10克，色拉油500克。


制作：1、蟹洗净，切八块，用姜丝、花雕酒、8克盐腌渍1小时备用。2、牛油、蒜末入烧至五成热的锅中中火炒香，加200克水、椰汁浆，放2克盐、味精调味大火烧开后滤去杂质，打薄芡制成香奶酱。3、蟹拍粉，入烧至六成热的油中中火炸30秒钟，至表面起泡后装盘。4、将香奶酱浇在蟹上，入200℃的烤箱内烤20分钟至香奶酱起泡，取出撒芝士粉，再继续烤1分钟即可。


特点：干香浓郁，回味醇厚。


制作关键：蒜末一定要在六成热的油中中火炸30秒钟，至金黄色，样才能炸透，更好地突出蒜香味。


创新点：中餐西做，创意独特，口味好。