果味虾球

原料：鲜虾仁250克，西瓜球、哈密瓜球各15克，鲜橙80克。

调料：精盐2克，味精3克，米酒2克，干生粉10克，鸡蛋1个，哈密瓜汁10克，番茄酱3克，白醋2克，白糖10克，脆炸粉150克，橙汁10克，色拉油700克，淀粉适量。

制作：

1、鲜虾仁从背部改刀，漂去沙线，洗净，沥干水分备用。

2、将虾仁加盐1克，味精1克，米酒，腌制5分钟后，虾仁拍干生粉。

3、将脆炸粉，鸡蛋，水，色拉油调成糊备用。

4、锅上火，加色拉油烧至五成热时，把虾球拖糊，逐个下入锅中，中火炸2分钟，至皮脆捞出。

5、锅留底油，加番茄酱、橙汁、白糖、哈密瓜汁、白醋、盐、味精、加水、湿淀粉打芡，下炸好的虾球、西瓜球、哈密瓜球，中火快速翻炒，出锅装在摆有鲜橙片的盘中即可。

制作关键：虾仁一定要事先腌制，否则口感不鲜嫩。

特点：外酥里鲜，果香浓郁。